Zelňačka, или Valašská kyselica, принадлежи към традиционните ястия за Бъдни вечер главно в Моравия, но не е изключение, че редовно се появява и в чешките домакинства. Има безброй рецепти и те се различават според определени региони и обичаи.

Тази година обаче опитайте да поднесете прочутото зеле, което се впечатли от един от участниците в състезанието Masterchef. Тази рецепта също получи овации от съдията на това състезание и известния готвач Jan Punchochář. Петр Слива добави няколко необичайни съставки към супата, с които издигна вкуса й до гурме висоти.

Зелнице от днес

Въпреки че зелето принадлежи към супите с традиционни рецепти, новата ера носи и други иновации. Винаги е било популярно сгряващо ястие със силен вкус и със сигурност ще ви засити и обикновено се състои от зеле, картофи и подправки. Но както Петр Слива демонстрира в споменатия конкурс, въображението няма граници и дори една традиционна рецепта може да бъде подходящо и умело подправена. По време на оценката главният готвач Jan Punchochář дори каза, че никой дори не може да каже „pr*“ срещу такъв зеленчук.

Зеле за улична храна според Петр Слива

Първо измийте и обелете 2 големи сурови картофа и след това ги нарежете на кубчета с еднакъв размер. Сложете ги в тенджера и ги сварете във вода с щипка сол и кимион. Когато картофите омекнат ги свалете от котлона и ги оставете да „почиват“ във водата.

Следват зелето и подправките

След това отцедете 1 пакет кисело зеле, нарежете го на по-дребно и го сложете в нова тенджера. Залейте с картофения бульон и добавете сместа от подправки, за предпочитане в цедка, а именно мащерка, дафинов лист, бахар и цели зърна черен пипер. Оставете супата да поври около 30 минути.

Сушени гъби

Сушените гъби се оказаха страхотна иновация в тази рецепта. Залейте 1 пакет сушени гъби с гореща вода и ги оставете да набъбнат за няколко минути.

Наденицата дава на супата ритник

Пригответе ситно нарязана 1 голяма глава лук, 2 нарязани на полукръгчета колбаси и ги запържете заедно в тиган с малко свинска мас или олио. Добавете и малко счукан кимион и пушен червен пипер, които придават прекрасен аромат на супата. Резултатът трябва да е златист, но не хрупкав лук и добре изпечена наденица.

Сложете всичко в една тенджера

След като зелето омекне, отстранете цедката с подправките, добавете запържените колбаси и гъбите с вода и сварените картофи. Засега оставете картофената вода настрана. Използвайте силен телешки бульон, с който заливате всичко и оставяте да поври заедно 5 минути. Благодарение на това отделните вкусове се съчетават перфектно.

Следва сърната

Загрейте парче масло в тигана с наденица и лук и когато започне леко да се разпенва и образува млечна пяна, сипете малко брашно в него и разбъркайте внимателно. Щом спре да шупне, свалете от котлона и сгъстете сварената супа. Накрая овкусете със сол и черен пипер, или други необходими подправки по ваш вкус.

Можете да сервирате

Сервирайте зелето в дълбока купа и го гарнирайте с капка заквасена сметана и няколко парчета пържен колбас.

www.toprecepty.cz, www.tv.nova.cz