Лимонена киселина, полезен продукт за почистване, но и една от най-използваните хранителни добавки в света. Но какви са последиците за здравето? Има ли полезни свойства или трябва да внимаваме?

Опасна ли е лимонената киселина като хранителна добавка (E330)? Ако четете етикетите на често употребяваните храни и напитки, много често ще откриете наличието на лимонена киселина. Но за какво е това? хранителна добавка? Има ли ползи или е потенциално опасно за здравето?

Намира се в списъка със съставки на много продукти: вино и бира, предварително опаковани плодове и зеленчуци, хумус, различни видове сосове, конфитюри, както и продукти за почистване на дома, хигиена и красота. Вероятно е една от най-разпространените добавки, използвани главно с консервираща и подкисляваща функция.

В хранителните продукти можете да го идентифицирате и с акронима E330.

Натурална лимонена киселина и изкуствена лимонена киселина

Преди всичко трябва да се направи основно разграничение: не всяка лимонена киселина е една и съща. Има естествената, т.е. органичната киселина, присъстваща в плодовете и зеленчуците (особено в цитрусовите плодове) и лимонената киселина, която се възпроизвежда в лаборатория.

Очевидно едно е да се консумират храни, които естествено съдържат лимонена киселина, а друго е да се консумират такива, в които лимонената киселина е добавена като добавка. Естественият, който се съдържа например в лимоновия сок, действа като:

• антиоксидант: следователно означава, че е в състояние да предпази тялото от вредното въздействие на свободните радикали.
• насърчава здраве на сърцето и помага в превенцията на рак и други заболявания
• алкализиране: тези, които следват теорията, знаят, че тези, които съдържат лимонена киселина (като лимона), се класифицират като алкализиращи и следователно помагат за намаляване на киселинността на тялото.
• хелатиране: лимонената киселина може да действа като хелатор на тежки метали, т.е. тя се свързва с тези вещества и позволява на тялото да ги елиминира по-добре
• предотвратява изчисленията: тази киселина е в състояние да предотврати образуването на камъни в бъбреците и образуването на кристали на пикочната киселина

Въпреки това, всички тези ползи не са очевидни при консумацията на лимонена киселина, възпроизведена в лаборатория и използвана като хранителна добавка.

Обикновено това вещество се произвежда изкуствено чрез използване на определени захари и ферментирането им от гъбичките Aspergillus niger (обикновена черна плесен). Това е най-евтиният и лесен начин за производство на тази хранителна добавка. Но има ли възможни рискове за здравето при консумацията на този вид лимонена киселина?

Изкуствена лимонена киселина: вредна ли е за здравето?

Докато естествената лимонена киселина има само незначителни противопоказания (възможни киселини и ерозия на зъбния емайл), ситуацията може да е различна за синтетичната лимонена киселина.

Въпреки че черната плесен се филтрира, някои смятат, че микотоксините (микроскопични отпадъчни продукти, оставени от гъбичките) не са напълно елиминирани. Следователно има опасения, че поглъщането или вдишването на тези много малки вещества може да създаде проблеми, особено защото мухълът и микотоксините са свързани с появата на респираторни проблеми, алергии и дори хронични заболявания.

Сред експертите, които алармират за изкуствената лимонена киселина, е , лекар в Chambers Center of Welling в Съединените щати, който гласи, че излагането на микотоксини може да доведе до респираторни проблеми, хронична умора, алергии и други здравословни проблеми. Той също така предупреждава, че може да причини дразнене или симптоми на астма, ако лимонената киселина присъства в козметични или почистващи продукти.

Трябва също така да се подчертае, че захарта, използвана за производството на лимонена киселина, идва главно от цвекло и царевица, които са сред най-често срещаните генетично модифицирани организми (ГМО).

Докато някои експерти се тревожат за възможните последствия от приема на изкуствена лимонена киселина, няма обширни, окончателни изследвания, показващи ясна връзка между консумацията на тази добавка и възможни здравословни проблеми. Напротив, заключението е, че лимонената киселина не уврежда мозъка или черния дроб.

Естествено, както винаги, ви съветваме да ограничите до минимум приема на пакетирани храни, богати на добавки и консерванти като лимонена киселина. Консумацията на свежи и жизненоважни храни винаги остава най-добрият избор.

Въпреки това, използването на:

Може също да ви е интересно да научите повече за други хранителни добавки: