Главният готвач от Антена 1 пази мили спомени от детството си и признава, че все още готви по рецепти, наследени от баба му Амалия.
Рецептата на Cătălin Scărlătescu за агнешко филе е вкусна СНИМКА Shutterstock
прекарани в семейството са най-красивите, както той свидетелства. С носталгия си спомня за баба си, от която се е научил да готви по традиционни рецепти, които прави и днес, както в миналото.
„На Велики четвъртък бабата боядисвала яйца. Не знам кога е имала време за всички домакински задължения, но масата й винаги е била отрупана с лакомства. Също през този период той също ни глези с известните
, направени от толкова прости съставки, но с абсолютно страхотен вкус. Много вкусни рецепти съм наследила от баба ми, тя не знаеше с какви лакомства да ме зарадва“, каза готвачът в публикация на страницата си във Фейсбук.
„Баба се казваше Амалия. Той беше най-добрият човек, когото съм срещал. И всички нейни ястия останаха в душата ми. Не напразно казват, че вкусът се формира в детството и храната по същество е памет. От нея наследих и рецептата за дроб, която приготвям всяка година за Великден и която искам да споделя с вас“той добави.
Рецептата за дроб на баба Cătălin Scărlătescu
съставки
- органи от агне: черен дроб, бъбреци, бели дробове, сърце
- 400 г лук и зелен чесън
- 400 г копър и зелен магданоз
- разбити яйца (8 разбити яйца за всеки кг състав)
Органите и месото се нарязват на едри кубчета и се задушават в тиган със слънчогледово олио, сол и черен пипер на вкус. След това ги оставяме настрани и ги оставяме да се отцедят. 25% от състава се нарязва на кубчета, останалата част се нарязва на ситно със сатър.
Лукът и зеленият чесън се нарязват на ситно и се запържват в тигана, в който сме овкусили органите. Оставете цялата вода в тигана да се изпари. Накълцайте копъра и магданоза. Всичко се разбърква добре.
Както казах, на всеки кг състав се слагат по 8 разбити яйца. Подправете със сол и черен пипер. Увийте състава в одеяло и поставете във фурната при 140 °C за 50 минути. Сервирайте студено и по желание с горчица отстрани.