Всеки път, когато приготвяте крокетите, чупят ли се по време на готвене? Всичко, което трябва да направите, е да разберете къде грешите, само тогава те вече няма да се разпадат и ще бъдат перфектни.
Крокетите често се приготвят у дома, особено когато искаме да изкушим семейството и гостите, те са просто неустоими. Често ги приготвям, когато правя пица, но трябва да кажа, че до скоро не можех да ги приготвя перфектно.
Всеки път там Изпържих ги и се разпаднаха при готвене, но след няколко опита и след като слушах номера на баба Трябва да кажа, че успях пригответе безупречни крокети, точно като тези, които ядете в скара. Ето защо днес искам да споделя с вас някои малки трикове, които могат да ви помогнат да приготвите перфектни крокети.
Как се приготвят крокети преди готвене
Крокетите могат да останат непокътнати по време и след готвене само ако следвате някои малки безпогрешни трикове. Нека започнем с подготовката на тестото, изборът на съставки играе основна роля, проблемът не е само в пърженето.
Трябва да използвате бели картофи, месо, богато на нишесте, което ги прави кремообразни и меки, така че остават варени, трябва да се варят с кората в тиган с вода, покрита с тях. Когато се сварят трябва да ги обелим веднага.
Картофите се намачкват с преса за картофи, след което след добавяне на яйцата, настърганото Пармиджано Реджано, солта и индийското орехче или черен пипер се разбърква добре до получаване на хомогенна смес.
След това правим крокетите, слагаме малко скаморца в центъра, но ако решите да използвате моцарела или провола, оставете да се отцеди добре. Ако не го направим, рискуваме крокетите да омекнат и да се счупят, така че не пренебрегвайте този съвет.
Да го запечатаме добре, мВ чиния слагаме само белтъците, разбиваме малко, след това в друга чиния брашното, в друга чиния галетата.
Първо пасираме крокетите в брашното, след това в белтъците и след това в галетата, която трябва да полепне добре, сега е решаващата фаза. Крокетите не трябва да се пържат веднага, а трябва да почиват, наредете ги в тава, покрита с хартия за печене и след това разпределете галетата. Тогава след час почивка в хладилника можем да сготвим крокети.
Как се пържат?
Маслото за пържене трябва да се сложи в тигана и трябва да е обилно и горещо, преди да потопите крокетите, в противен случай няма да се гарантира правилната хрупкавост. Температурата на маслото трябва да бъде 170°-180°C за да потвърдите, проверете кухненския термометър или направете това, за да разберете. Пържим по няколко крокета, за да не изстине маслото.
След това ги извадете от олиото веднага щом станат златисти и ги наредете върху чиния с абсорбираща кухненска хартия, която ще поеме излишното олио.