Броколите са питателен и здравословен зеленчук, който трябва да бъде част от нашата диета. За съжаление много хора се възпират да го приготвят от неприятната миризма, която се отделя. Той може да бъде интензивен и проникващ, което обикновено притеснява другите членове на семейството. За щастие има бабини съвети, които да ви помогнат да разрешите този проблем и да се насладите на готвенето на броколи без миризма.

За видеоклип от Yummieliciouz Food Recipes за правилното измиване на броколи вижте YouTube:

1. Когато готвите броколи, добавете резенче лимон във водата, в която го варите. Ароматът на лимон ще помогне за неутрализиране на неприятната миризма на броколи и ще му придаде приятна свежест.
2. Използвайте тенджера с капак, когато готвите броколи. Това ще предотврати разпространението на неприятни миризми из кухнята. Освен това броколите се сваряват по-бързо и запазват повече хранителни вещества.
3. Когато готвите броколи, добавете кореноплодни зеленчуци като моркови и магданоз в тенджерата заедно с тях. Тези растения могат да абсорбират неприятните миризми и същевременно да обогатят вкуса на броколите.
4. Добавянето на малко количество оцет към водата, в която готвите броколите, може да помогне за намаляване на миризмата. Парите от оцет ще абсорбират неприятния аромат.
5. Ако имате уред за пара, използвайте го, когато готвите броколите. Това ще предотврати разпространението на миризмата из кухнята.
6. Броколите могат да се овкусят с подправки като чесън, лук или билки по време на готвене. Тези съставки не само ще добавят вкус, но и аромат, който ще покрие неприятната миризма.
7. Когато готвите броколи в тенджера, поставете парче хляб на дъното, преди да добавите броколите. Хлябът поема част от миризмата. Просто го изхвърлете след готвене.

Насладете се на храни с броколи

Със съветите на баба в джоба си, не е нужно да се страхувате да готвите броколи. С тях ще можете да неутрализирате неприятната миризма и да се насладите на ползите от този здравословен зеленчук. Пригответе броколи по любимата си рецепта и се оставете да се поглезите с питателната и вкусна страна, без да се притеснявате за миризмата във вашата кухня.

Свързани статии

Източник: www.youtube.com, www.prostreno.cz, www.vareni.cz

Оризът е доста разпространен във всички домакинства и дори може да ви спаси, ако успеете да намокрите телефона си. Вероятно знаете, че това е моментът, когато вашият телефон или друга електроника могат буквално да бъдат извадени от локва или да попият цялата вода.

Поглъщането на влага е едно от основните и добре използвани свойства на ориза. Ако искате да намалите влажността и следователно риска от мухъл в хладилника, оставете ориза в отворена кутия или дишаща торбичка. Освен от влагата, оризът ще избави хладилника и от миризми, което със сигурност има значение.

Внимавайте да съхранявате варен ориз!

За съжаление свареният ориз също е благоприятна среда за бактерии, а оризът конкретно страда от Bacillus cereus. Трябва да внимават всички, които страдат от алергии или гъбични заболявания. Размножаването на бактерии и мухъл обаче може да бъде риск за здравето на всеки и дори се говори за хранително отравяне, причинено от загрят ориз.

Ето защо е добре да спазваме прости правила. Опитайте се да готвите ориз само на малки порции и да го използвате възможно най-скоро. Ако знаете, че няма да го изядете веднага и искате да го съхранявате в хладилника, веднага го охладете със студена вода, доколкото е възможно. Не оставяйте ориза на стайна температура повече от два часа. Съхранявайте идеално охладения и отцеден ориз в хладилника възможно най-скоро.

Как да използвате ориз у дома?

Но да се върнем на използването на ориза в дома. Малко количество от него се добавя например към солта или захарта, за да не стават на бучки или да кристализират.

Можете също така да поставите ориз в отворен съд в ъглите, където често се сблъсквате с мухъл и повишена влажност на стените. Ще служи и като елиминатор на миризмата, а ако капнете и малко етерично масло в ориза, неприятното кътче също ще мирише добре.

Оризът, подобно на истинския пясък, може да ви помогне да почистите труднодостъпната вътрешност на бутилка, термос или друго кухо пространство. Изсипете ориза в мястото, добавете малко вода или оцет и разклатете съда, така че стените и дъното да се натъркат с ориза. Не добавяйте препарат. Мехурчетата биха попречили на ориза да се трие по стените.

Оризът също е идеален пълнеж за възглавница за затопляне на болки в гърба, раменете или ставите. Ако няма да бързате да правите възглавница, е напълно достатъчно да напълните обикновен памучен чорап с ориз, да го завържете на възел и да загреете тази импровизирана торбичка в микровълновата за минута-две.

Свързани статии

Източници: aazdravi.cz, purewow.com

Коледна звезда, т.е. красива коледна звезда (Euphorbia pulcherrimaсинко Коледна звезда пулчерима) в родината си, Централна Америка, расте като разтегнат храст. От него се отглежда цял парад от очарователни стайни сортове.

Как да изберем правилния

Коледната звезда е топлолюбива и идеална за отглеждане в топла стая, което не може да се каже за много други цъфтящи през зимата растения. Въпреки това топлината, 20 °C и повече, изисква постоянна топлина, много е склонна към настинки. Достатъчен е само един удар по пътя от цветарския магазин и растението не трябва да се съвзема от шока. Ето защо те трябва да го опаковат старателно за вашето пътуване. При избора си струва да се отбележат не само цветните прицветници, но и зеленикавите цветя – ако те все още се развиват, звездата ще запази цветната си красота за по-дълго.

Грижи по време на Коледа

Поставете го на светло място у дома, но не на пряка слънчева светлина. Не трябва да стои на студен перваз, където се простира, нито близо до прозорец, през който проветрявате. Докато други растения могат да се справят с временна хипотермия, коледната звезда може да пусне листата си. Поливайте го с мека, в идеалния случай дъждовна вода със стайна температура. Поддържайте субстрата леко влажен – поради големите листа звездата има относително висока консумация на вода. Водата обаче не трябва да стои постоянно в подчинията. Обича по-висока влажност на въздуха, затова ще му е от полза честото оросяване, овлажнител за въздух, близостта на изпарител или фонтан за мъгла – дифузер.

Ами звездата, след като разцъфне?

Ако пренесете звездата след цъфтежа на по-хладно място, намалите поливането, отрежете я на една трета рано напролет и я пресадите, тя ще цъфти и през следващата година. По-добре е да работите с ръкавици, за да не ви изцапа кожата латексът, който се стича от стеблата – дразни и е отровен. Отрязаните издънки могат да се забият в лек субстрат и от тях да се отглеждат нови растения.

През пролетта можете да пресадите растението в по-голям съд и да запълните мястото с нов субстрат за стайни растения или смес от листовка и узрял компост. По време на растежа на нови издънки растението ще оцени повече поливане и редовно подобряване с тор за стайни растения или цитрусови плодове. Летуването на чист въздух също му носи голяма полза, но го поставяйте на полусянка, а не на пряка слънчева светлина.
За да може звездата да разцъфти отново следващата Коледа, от средата на октомври ще се наложи нощта да се удължи до 12 часа.

Свързани статии

Източник: списание Receptář

Може да звучи странно, но обвивки с лук на краката те могат да имат наистина благоприятен ефект.

Този метод е бил любимият лек на нашите баби срещу грип и настинка, защото тя успя да донесе бързо облекчение.

Може успешно да помогне за намаляване на температурата, намаляване на производството на слуз и също така да помогне за детоксикация на тялото.

Можете да разберете как благодарение на портала.

Лукът има мощни лечебни свойствазащото е богат на много здравословни съединения.

Той е особено богат на серни съединения, които те осигуряват силно противовъзпалително, антивирусно и антибактериално действие.

В краката ни има повече от 7000 нервни окончания и специфични точки са пряко свързани с различни органи в нашето тяло.

Когато лукът влезе в директен контакт с краката ни, неговите лечебни ефекти имат пряк достъп до много системи и органи.

Сложете го в чорапите си

Един-два пъти болестта ще отмине и ще се почувствате много по-добре!

Един обикновен лук е страхотен помощник с вируси и настинки.

Полезен е не само когато го консумирате, но има и положителен ефект, когато го поставите в чорапите си.

Ако усетите, че нещо ви лази, вземете лук, обелете го и нарежете на по-дебели кръгчета или половинки.

Вдигни си чорапите и ги сложете на крака само наполовина.

В последствие сложете 2 кръгчета лук в чорапа така че да пасват на цялата повърхност на крака.

След това издърпайте чорапите върху цялото стъпало и оставете го за една нощ до сутринта.

СЪВЕТ: За да може лукът да залепне здраво за крака ви, можете първо да го увиете с хранителен филм и едва след това да обуете чорапите си.

Освен за лечение на настинки могат да се използват и обвивки с лук за болки в ушите, зъбобол и инфекция на пикочния мехур.

Лучена обвивка за гърди

Отличен е при стенокардия, болка в гърлото и болезнено преглъщане.

Лукът има силно противовъзпалително действие и ако не обичате лучен сироп, поне опитайте тази опаковка.

Всичко, което трябва да направите, е да почистите лука, нарязваш го на кръгчета и съхранявайте до вас върху тишу.

Поставя се (с лука надолу) върху гърлото, а при нужда и върху бронхите, намазани с гъша мас.

Покрийте с кърпа или пелена и завийте с шал.

Оставяме го цяла нощ, или поне 2-3 часа.

Лучена маска – рецепта за красиво лице на всяка възраст

Маска „фонтанът на вечната младост“.

Поради високото съдържание цинк лукът е в състояние да обнови кожата и да възвърне нейната младост и еластичност.

Лучената маска изглажда бръчките и оставя кожата младахидратирана и сияйна.

Нарежете лука на ситно и смесете с мед.

Натрийте лицето си с олио, като най-добре е за целта да използвате зехтин.

Нанесете върху този мазен повърхностен слой на кожата лук-мед натрошен.

Когато този слой изсъхне, нанесете друг слой (първо масло, след това отново лук).

Това ще отнеме прибл 30 минути.

След това измийте кожата с топла вода и нанесете обикновен кремкойто премахва миризмата на лук.

Сега просто се погледни в огледалото.

Тази маска се използва на интервали от 2 дни.

Една процедура се състои от десет приложения.

Тъй като лукът съдържа органични киселини, ефектът му върху кожата е просто невероятен: тя ще бъде по-свежа, по-гладка и дори незначителни дефекти като малки белези, тъмни петна или обриви ще изчезнат.

Маската не трябва да се нанася само върху лицето, но и върху други проблемни зони по тялото.

Елексир на младостта и ревитализация на клетките

Лукът съдържа, наред с други неща, аскорбинова киселина, йод и флавоноид, наречен кверцетин.

Поради това лукът е уникална съставка, който стимулира образуването и регенерацията на кожни клетки.

Има и еликсир за възстановяване на кожата отвътре, който се препоръчва, ако имате кожни проблеми, страдате от чести кожни възпаления и раздразнения или се борите с други хронични кожни заболявания.

Освен това еликсирът значително подобрява качеството на кожата.

За да подготвите, нарежете десет средни големи глави лук и глава чесън.

Налейте един литър прясно мляко към лука и чесъна и гответе на среден огън около час.

След това отстранете от огъня, филтрирайте и оставете охладете млечната смес.

Във вече охладената течност добавете две супени лъжици мед.

Еликсирът се съхранява в добре затворен съд в хладилник, за предпочитане в стъклен съд.

Еликсирът трябва да се приема пет пъти на ден и винаги по една супена лъжица между храненията.

Тази течност не само лекува и подмладява кожата, но напитката с мляко от лук укрепва имунната система и повишава устойчивост на цялото тяло.

Това не е всичко

Свойствата на лука са наистина изненадващи.

Типична миризма на лук помага при главоболие: просто вдишайте за кратко и скоро ще почувствате облекчение.

Всичко това се дължи на фитоконцидите, които ни причиняват сълзи при рязане на лук.

Ако натривате ноктите си със сок от лук всеки ден, можете да станете по-силни, по-красиви и здрави нокти.

За да премахнете миризмата, натрийте ноктите и пръстите си с лимонов сок.

Лучена супа за изгаряне на мазнини

Лукът стимулира работата на стомашно-чревния тракт, активира метаболизма, премахва излишните течности и токсини от тялото.

Много е ефективен за отслабване меню лучена супа.

Тази супа трябва да се консумира всеки ден в продължение на една седмица.

Лучената супа помага за намаляване на теглото, пречиства кръвта и подобрява цялостното здраве.

За да приготвите супа за изгаряне на мазнини, ще ви трябва следното:

шест глави лук,

няколко домата

глава зеле,

две чушки,

магданоз.

Към супата можете да добавите и чесън, тиквички, аспержи и малко моркови.

Приближаване:

Почистете и нарежете зеленчуците.

Поливайте го вода и варете.

Супата може да се овкуси по наш вкус, дори и с лют пипер.

През седмицата гответе тази супа всеки ден и я консумирайте три или четири пъти на ден.

В първия ден на такъв план диета можете да ядете всички видове плодове с изключение на банани.

През втория ден е препоръчително да се консумират (пресни или варени) зеленчуци, но не и картофи.

Третият ден отново е плодов, но може да добавим и зеленчуци.

Четвъртият ден отново е зеленчуков.

На петия ден добавете 500 грама пилешко месо.

На шестия и седмия ден имаме същата диета: зеленчуци, плодове и 500 грама пилешко месо.

Диетата с лучена супа е много проста, защото практически не чувстваш глад.

Освен това е изключително полезен за нашето здраве.

Ако се придържате към диетата за една седмица, можете не само да отслабнете, но и да почистите кръвоносните си съдове, а също така тази диета подобрява храносмилателната система и укрепва имунната ни система.

Баба ми казваше, че е достатъчна само една глава лук всеки ден, за да си красива и да се чувстваш страхотно.

И това не са само празни думи: лукът съдържа голямо количество витамин А и витамин С.

Поради липсата на тези витамини кожата може да бъде нееластична и да се появят бръчки в ранна възраст.

Появяват се и промени в хормоналния баланс.

Освен това лукът съдържа калций и калий, във формата, в която организмът ги използва най-бързо.

Много здраве!

Искате ли да подмладите външния си вид и не знаете как? Има няколко лесни трика, с които гримьорите оптически подмладяват външния вид на четиридесет или петдесетте жени. Нека да разгледаме някои от тях.

Не прекалявайте с грима!

Ако задълбочаващите се бръчки ви притесняват, може да сте си купили тежък грим, за да ги прикриете. Това обаче е голяма грешка! Дебелият грим, нанесен на дебел слой, само ще подчертае бръчките и ще направи лицето ви да изглежда неестествено. Изберете по-мек и влажен грим, който ще направи кожата ви свежа.

Не забравяйте коректора. В напреднала възраст (а също и под влиянието на стрес и отговорности) под очите ни все по-често се появяват тъмни кръгове и торбички. Затова е препоръчително да използвате по-светъл коректор за грим, който озарява зоната около очите. Може да е един-два нюанса по-светъл от грима, светло розов или прасковен нюанс също ще ви свърши добра работа.

И накрая – що се отнася до сенки за очи, пудра или червило – не избирайте твърде твърд или тъмен грим! В по-късен живот това само ще ви добави години. Естественият и ненатрапчив грим е това, върху което трябва да се съсредоточите.

Чувствайте се свободни да експериментирате

Когато външният ви вид се промени с възрастта и вече не сте сигурни, че се харесвате, не се колебайте да започнете да експериментирате. Променете цвета и подстригването на косата си, научете нов вид грим, опитайте различен гардероб.

С напредване на възрастта е необходимо да се обърне повече внимание и на начина на живот. След четиридесет ще трябва да се справите с промени не само в еластичността на кожата, но и във формата на фигурата. Затова е необходимо да включите повече движение и упражнения.

Освен това ще трябва да започнете да се грижите повече за кожата си. Цялостното вечерно премахване на грима е нещо естествено, но също и използването на хидратиращи кремове и основи за грим. Маска от време на време, която омекотява и подхранва кожата ви със сигурност също няма да ви навреди.

Бъди доволен!

И последен съвет. Често няма значение как изглежда една жена: ако е доволна от себе си и живота си като цяло, тя излъчва положителна енергия и силна харизма, която привлича към нея мъже, приятели и дори бизнес партньори. Накратко, уверената в себе си, доволна жена действа като магнит – дори и без грим.

Снимка: Shutterstock

За първи път опитах това месо на едно тържество в Моравия и затова много се зарадвах, когато открих рецептата на Mrs.

Това е наистина вкусно и бързо приготвено свинско със зеленчуци, известно в Чехия като Katův šleh.

Имаме нужда от:

Свинско филе (нарязано на фиде)

Сол и черен пипер на вкус

сос Уорчестър

Масло

Сушени люти чушки (или пресни люти чушки)

Лечо (една чаша)

1 голяма глава лук

1 чушка

1 люта чушка

1 краставица

Мазнина за пържене (свинска мас или олио)

Резенчета чесън (на вкус)

Кетчуп

За картофени палачинки:

2 бр (големи) картофи

3 скилидки чесън

2 яйца

1 супена лъжица майорана на вкус

сол на вкус

черен пипер

4-5 лъжици галета

мазнина за пържене

Приближаване:

Взимаме свинското месо и го нарязваме за фиде.

Посолете, поръсете с черен пипер и залейте със сос Worcestershire.

Добавете малко масло. Освен ако нямаме пресен пеперони, можем да добавим сушени люти чушки по наш вкус.

Изсипете сместа в цедка и оставете да се отцеди.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Отстранете сърцевината на чушката и я нарежете на ивици.

Почистете лютата чушка от семките и ребрата и я нарежете на ситно.

Нарежете краставицата на парчета кубчета и добавете към отцеденото лече.

Запържваме месото – загряваме мазнина в тиган (най-добре в уок) – може да е мас или олио.

Добавете маринованите фиде и ги запържете набързо за около 5 минути.

Към месото добавете наситнения лук, лютата чушка, резенчетата чесън и червения пипер.

Запържете всичко заедно и разбъркайте още 5 минути.

Добавете отцеденото лечо и кетчупа към месото и зеленчуците. Загрейте всичко за кратко и овкусете със сол.

Сервираме месото с гарнитура по избор.

Препоръчваме да сервирате с картофени палачинкипържени картофи или варени картофи.

Картофени палачинки:

Настържете единия картоф на едро, другия на ситно. Добавете всички съставки и разбъркайте. Пържат се на сгорещена мазнина (маз, олио) до златисто от двете страни.

Желаем ви добър апетит! 🙂

Pomana porcu е ястие, което се приготвя в котел от малки парчета прясно месо, които се пържат, след като животното е заклано в домакинството. Това ястие се състои от пържене на парчета месо с всякакви подправки.

съставки:

1 кг свинско и постно и тлъсто

2 големи парчета бял лук

2 супени лъжици червен пипер

сол на вкус

домашни колбаси

мехово сирене

любими туршии

полента

Начин на приготвяне:

Измийте парчето месо, попийте излишната вода със салфетки, след това нарежете на подходящи големи кубчета, вижте

Поставете чугунена тенджера/тиган на огъня, за да го загреете, след което добавете първо него. Оставете докато покафенеят леко и оставете свинска мас. След това добавете останалите парчета месо и ги оставете да се задушат. По някое време ще оставят соса и ще го оставят да къкри в собствения си сок.

Почистете и нарежете лука на ситно. Сложете лука върху месото, добавете червения пипер, разбъркайте добре и продължете с капак. Колкото е необходимо, добавете малко гореща вода и оставете да продължи да ври. Междувременно посолете на вкус и оставете да поври в соса и със солта. Времето за готвене зависи от количеството месо.

През това време запържете отделно наденицата и пригответе полентата.

Когато всички са готови, се сервира с много вкус, заедно с хубаво сирене и любимите ви кисели краставички.

Добър апетит!

Игнажден се чества на 20 декември

На 20 декември се провежда традиционното клане на прасета – ритуал, наситен с особено значение. Празникът е популярен като Игнатов порилор или Инаторея.

Така фигурата на светеца се адаптира към r и жертвеното животно, прасето, стар символ на късмет, изобилие и плодородие, се превръща в емблема на празника и дори на неговия християнски покровител.

Бързаш ли да се облечеш? Тогава е много вероятно да избирате дрехи по изпитан начин, да сложите парчето, което е най-отгоре на купчината. Това много скоро води до факта, че не достига до дрехите в долните нива на купчината и започва да мирише неприятно. Ние ще ви посъветваме за решение.

Шкаф с лоша вентилация

Ние не се обличаме по пет пъти на ден и също харесваме вградените гардероби. След това дрехите са в пространство, което не е осигурено с естествена вентилация. И важи една неприятна статистика, човек наистина се нуждае само от около 15 до 20% от дрехите, които притежава. Другите парчета обикновено просто лежат в килера, или в долните части на купчините, или в горните рафтове на килера. Скоро те ще започнат да миришат неприятно, миризмата бързо ще се разпространи върху дрехите, които носите и перете често.

Абсорбатор на миризми

Дрехи, съхранявани твърде дълго, дрехи, около които не циркулира въздух или дрехи, които са били сгънати с лека остатъчна влага, ще спрат да миришат след известно време. За да предотвратите това, поставете няколко ролки тоалетна хартия в шкафа. Имат способността да абсорбират влагата и да абсорбират неприятните миризми заедно с влагата. Изхвърляйте и подменяйте редовно ролките, определено ще усетите влагата, уловена върху тях.

Ролка като освежител за въздух

Разбира се, можете да си купите парфюм за дрехи в гардероба, да използвате качествен омекотител или да поставите сапунчета на рафтовете. Но ако използвате ролка тоалетна хартия, умножете ползите от нея. Освен че е абсорбатор на влага, той може да внесе и приятен аромат в килера. Всичко, което трябва да направите, е да го поръсите с няколко капки етерично масло. Изберете меки и естествени аромати. Не забравяйте да носите дрехите заедно с парфюм и дезодорант, за да не миризмата е твърде силна.

За силна миризма със сода бикарбонат

Ако имате място на рафта зад дрехите си, можете да опитате трика със содата за хляб. Изсипете содата за хляб на прах в малка купа и я дръжте на рафтовете. Содата ще действа като неутрализатор на миризмата.

Снимка: Shutterstock

Съдържанието на алкохол в кръвта спада през нощта, тъй като чернодробните ензими работят усилено. Ето защо може да изпитате нарушения на съня.

Алкохолът не е благоприятен за спокоен сън, казва Бресак. Експертът посочва, че освен дейността на черния дроб, която може да наруши почивката, алкохолът може да причини в организма.

Червеното вино е диуретик, така че може да се наложи да отидете до тоалетната посред нощ. Съдържанието на захар може да повиши кръвната ви захар и може да се събудите внезапно енергични посред нощ.

Алкохолът също влияе върху фазата REM на съня, така че няма да получите толкова дълбок сън, от който тялото ви се нуждае, за да се почувства отпочинало на следващата сутрин. Проучванията показват също, че пиенето на алкохол може да увеличи риска от сънна апнея.

Червеното вино не благоприятства храносмилането

Червеното вино влияе върху храносмилателната система, особено ако го пиете в ранната част на вечерта. В този случай дава усещане за ситост и намаляване на апетита. Но има и ситуации, когато някои хора съобщават за стимулиране на апетита.

Калоричното съдържание на червеното вино може да допринесе за усещането за ситост. Чаша червено вино съдържа 120 калории.

Консумирането на чаша червено вино всяка вечер се равнява на 840 калории седмично или 3360 калории на месец. Във всеки случай, независимо от ефекта му върху апетита, ежедневното пиене на вино може да бъде неудобно за червата.

За съжаление, това е друг неблагоприятен ефект от консумацията на алкохол. Алкохолът не подпомага храносмилането и може да изпитате диария или запек, отбелязва Бресак. Трябва да се добави, че от всички алкохолни напитки виното е най-щадящо за черния дроб.

Ефектът на червеното вино върху кожата

Ако се подготвяте за събитие, на което искате да откраднете всички погледи, по-добре стойте далеч от алкохола. Може да придаде червеникави нюанси на челото ви.

Причината е свързана със съдържанието на захар във виното и неговите храносмилателни ефекти. За щастие има решения, допълва експертът. Можете да добавите пробиотик и други ферментирали храни, за да помогнете на чревната си флора и да избегнете проблеми в бъдеще.

Колко червено вино се препоръчва да пиете на седмица?

Най-важният и видим положителен ефект на червеното вино е състоянието на релаксация, което предизвиква, заедно с по-близка връзка с приятели или членове на семейството, както и насърчаване на състояние на душевен мир.

Но в дългосрочен план експертите предупреждават, че червеното вино се пие редовно. Стандартният брой, препоръчан от диетолозите, е четири порции вино на седмица.

странна форма, но много вкусна се приготвя за Коледа в Италия В Умбрия празниците означават парче сладък и нежен серпентон. През май 2023 г. Наташа Контарди откри сред вещите на баба си стар лист хартия с написана италианска рецепта.

Баба й, която страда от деменция, вече не разпознава рецептата, така че Контарди публикува снимки в Reddit с молба за помощ с превода. Онлайн общността не само преведе рецептата, но и разкри тайната на храната зад нея, съобщава. Първоначално написана от пралеля на Контарди, рецептата е за serpentone, традиционен коледен десерт, специфичен за региона Умбрия в Северна Италия, особено за град Перуджа. Serpentone означава „голяма змия“ и точно така изглежда това ястие.

Serpentone обикновено включва бадеми и плодове, но рецептата може да варира значително. Някои версии приличат на марципан, като се оформят от равни части бадемово брашно и захар, които се комбинират с разбит белтък за свързване. Други са по-скоро като кекс и включват пюре от нахут и/или пшенично брашно.

Необичайно, рецептата за серпентон на лелята на Контарди е ароматизирана с какао на прах; обикновено се използват анасонов ликьор или цитрусови кори. Serpentone може да се напълни с ядки, сушени или захаросани плодове или и двете, или ядките и плодовете да се използват само отгоре за украса на десерта във формата на змия.

Зависи от това колко голяма, колко навита и колко сложно украсена е змията. Някои носят редици от бадемови бодли като дракони и ярки люспи от захаросани плодове; други са обикновени, с изключение на малките очи на кафеени зърна и черешовия език. Но serpentone винаги е във формата на змия (или модел, в зависимост от това кого питате) и винаги е навит, което води до другото му име, torciglione, което може да се преведе като „голямо усукване“.

Свещената роля на змията

Много истории се опитват да обяснят произхода на бисквитката със странна форма и връзката й с Коледа. Някои казват, че това е в памет на Свети Анатолия, за когото се казва, че по чудо се е измъкнал невредим от стая, пълна с отровни змии през трети век. Други виждат змията като сатанинска библейска змия. В тази интерпретация изяждането на змията на Коледа символизира още една година на триумф над силите на мрака. Но тези обяснения се основават на християнския възглед за змията като символ на злото и греха. Вместо това друга теория поставя змията до коледната елха като пример за древна, предхристиянска езическа традиция за зимното слънцестоене, която е включена в по-късните християнски практики.

Ако потърсите информация за серпентона, ще намерите много статии, в които се твърди, че има връзка с етруските, древните хора, чиято цивилизация процъфтява в Умбрия между 7-ми и 2-ри век пр.н.е. Въпреки че няма преки доказателства за етруския произход на тортата, има много примери, които демонстрират свещената роля, която змиите са играли в етруските и други древни средиземноморски общества.

Цикълът живот-смърт

Лиза Пиерачини, специалист по етруско изкуство в Калифорнийския университет в Бъркли, описва змиите като „хтонични фигури“ – което означава, че са били свързани със земята и подземния свят – във всички древни средиземноморски култури. В етруското погребално изкуство, като гробни рисунки, казва Пиерачини, „на които се спускат в Долния свят, обикновено държат змииТя посочва, че художниците на тези картини трябва да са наблюдавали отблизо истинските животни, възпроизвеждайки признаците на видове, които все още съществуват днес.

Освен това способността на змията да се обновява, като сваля кожата си, фаталната отрова, която някои от тях притежават, и фактът, че змиите живеят на тъмни места близо до земята, ги свързват с подземния свят на мъртвите. Способността на змията да образува спирала или кръг даде допълнителна достоверност на асоциацията, тъй като тези форми символизират в много култури вечно подновяващия се цикъл на живот и смърт.

Медени питки за хтонични божества

Въпреки че не е ясно дали древните средиземноморски народи са правили сладкиши във формата на змии, има доказателства, че са правили сладкиши за змии. Древногръцки и римски източници описват медени сладкиши, предлагани на хтонични божества като цяло, но особено на свещени змии в храмове, включително символични версии, както и живи „домашни змии“, обгрижвани от храмови свещеници или жрици.

Херодот твърди, че когато персийската армия се приближила до Атина през 480 г. пр. н. е., градската храмова змия отказала да яде медените питки, знак за нещастие, което накарало атиняните да евакуират града. Въпреки това, тъй като змиите са изключително месоядни, трябва да е било преувеличено. Истинските храмови змии, отбелязва класическият учен Даниел Огдън, „те не биха могли да ядат медените питки, които им служеха като символична храна, и вероятно са се прехранвали по-скоро с яйца.“

Древните медени сладкиши, предлагани на змии, често са имали копче, издълбано в горната част, което трябвало да прилича на пъп, което представлявало центъра на Земята в гръцката религия. Кръгли и пръстеновидни форми, които от своя страна могат да бъдат свързани с формата на змия, също са били често срещани в хлябове, изпечени като дарове в древна Гърция и Рим. Дори и днес в град Кокуло в централна Италия фестивалът на змията, вкоренен в култа към древна богиня, все още се празнува със специална торта във формата на пръстен.

Емблема на безкрайността и обновлението?

Пържените или печени сладкиши са съществена част от празнуването на зимното слънцестоене в Италия още преди християнската ера, като всеки регион има свои собствени местни вариации. Подобно на серпентините, много от тези предхристиянски коледни сладкиши са направени в символична форма, като пръстен, полумесец или стълба. Така че е възможно умбрийският коледен серпентон да има връзки с древната символика както на змията, така и на спиралата, сервирани в края на годишния цикъл.

„Мисля за формата [serpentone] като в старата емблема на безкрайността и обновлението“, пише авторът на готварска книга и родом от Перуджа Летиция Матиачи, “много подходящ символ за зимното слънцестоене или за Коледа и Нова година“.

Mattiaci отбелязва, че дебатът продължава сред съвременните жители на Умбрия за това кое животно трябва да бъде змия, змия или циганин, друга колоритна история, която твърди, че „една монахиня направи тортата в чест на гостуващ свещеник, защото в манастира нямаше риба“ (въпреки че Mattiaci е на мнение, че изпъкналият език доказва, че това е змия). Това объркване е дълбоко: съвременната италианска дума за змиорка, anguilla, идва от латинската „малка змия“ и е свързана с Anguitia или Angitia, богинята, свързана с фестивала на Cocullo.

Украсява се с люспи меренг

Ако се огледате в съвременното Средиземноморие, ще намерите други коледни сладкиши, които приличат на умбрийски серпентон. В Емилия-Романя, недалеч от Умбрия, biscione, което също означава „голяма змия“ на местния диалект, се украсява с разрошени люспи от меренг. Други по-далечни примери лежат от другата страна на дебата за змия срещу змиорка. В Толедо, Испания, има anguila de mazapánis, което означава „марципанови калмари“. Португалия има lampreia de ovos, подобна на змиорка риба минога, приготвена с яйчни жълтъци.

Може да се направи връзка и с българската баница, спираловидна питка, която се сервира на Коледа и Нова година, но тук значението на спиралата изглежда по-важно от това на змията, тъй като баницата не е предназначена да изглежда като животно, а прилича на със стиловете на сладкиши бюрек, открити в бившата Османска империя. Serpentone също е адаптиран като еврейска празнична храна в Северна Италия.

Независимо дали е змия, шарка или просто спирала и какъвто и да е произходът й, празничната й форма е напомняне за обещанието, което новата година носи. Причудлива и пълна с мощна символика, празничната змия от Умбрия се оказва вкусна и доста лесна за приготвяне.

Серпентина:

Време за приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 20 минути 30 минути

Общо време: 50 минути

8-10 порции

съставки:

1 ¾ чаши бадемово брашно

1 ¾ чаши захар

2 яйца

Кората на лимон или портокал

Захаросани плодове, ядки и/или кафе на зърна за декорация

Начин на приготвяне:

Пресейте отделно захарта и бадемовото брашно, за да премахнете бучките.

Втрийте лимоновата или портокаловата кора в захарта с ръцете си, докато се смесят добре (тази стъпка помага да се отделят повече от маслата с цитрусов вкус).

Смесете лимонената захар с бадемовото брашно.

Разделете жълтъците и белтъците. Разбийте белтъците до получаване на твърда пяна.

Сложете белтъците в сместа от захарно-бадемово брашно, половин чаша наведнъж и разбъркайте, докато се смесят добре в годно за работа тесто.

Оформете тестото във формата на змия и го навийте на спирала, като главата е във външния ръб на спиралата. Поставете змията върху лист пергаментова хартия върху лист за печене.

Украсете змията, като залепите парченца захаросани плодове, ядки и/или кафени зърна в тестото. Змията може да бъде толкова сложна или проста, колкото искате, но поне трябва да има очи и изплезен език. Можете също така да създадете вид на люспи, като нарежете тестото с ножица.

Намажете горната част на змията със запазените жълтъци, като внимавате да не нарушите декорациите.

Печете на 350 градуса по Фаренхайт за 30 минути.

Нарежете на филийки и се насладете с кафе.