Трябва да има добър бульон бистра, ароматна и трябва да има богат вкус.

Най-добрият начин да приготвите вкусно ястие, пълно с ценни хранителни вещества, е да изсипете малко количество оцет във врящия бульон.

Този трик на готвача със сигурност ще го оцените.

Благодарение на портала ще ви кажем как действа оцетът в бульона.

Тайната на перфектния бульон не е правилното съотношение на зеленчуци, месо и вода.

Те са основното, но много по-важна съставка, за която може би само някои готвачи знаят, е спиртният оцет.

Каква е функцията на оцета в бульона?

Спиртният оцет е кисел и това ще помогне за балансиране на вкуса на супата.

Това обаче не е основната му задача.

Много по-важна функция на оцетната киселина за вкуса на ястието ще бъде разтваряне на хрущяла и съединителната тъкан, открити в месото.

Като го добавите получаваме по-основен, богат на колаген бульон.

Причината е, че хранителните вещества, които обикновено се натрупват дълбоко в месото, ще имат шанс да преминат в бульона.

Храната ще бъде по-вкусна и много по-здрави.

Колко оцет може да се добави към бульона, без да се развали вкусът му?

Ако се страхувате да налеете оцет в бульона поради страха, че вкусът му ще бъде забележим в ястието, можете да сте сигурни, че за 5 литра супа ви трябва само 1 супена лъжица кисел пипер.

Най-доброто време за добавяне е когато бульонът се вари около час, но още не сме сложили зеленчуците.

Месото ще омекне малко и оцетът ще помогне за отваряне на съответните структури, които крият най-ценните хранителни вещества.

Лесен и евтин трик за златен и ароматен бульон

Следващият път, когато готвите бульон, добавете го към него овъглен лук в златна кожа.

Тя ще достави супата красив златист цвят.

Лук отлепете горния слой.

След това го разполовяваме.

Поставете всяка половина на вилица и запържете директно над пламъка на печката до покафеняване.

Ако нямате газов котлон, запържете половинките лук в сух тефлонов тиган.

Печен лук на люспи е същността на вкуса на всеки бульон.

За да има комплексен и пълен вкус на бульона, опитайте да го сварите от няколко вида месо.

Освен пилешкото добавете и от телешкото месо с кост.

Може да добавите и към бульона парче пуйка или патица.

Освен месото също е много важно зеленчуци и подправки, които добавят вкус и аромат.

Бульонът ще стане вкусен, ако добавите правилно приготвени лук, моркови, магданоз, целина, праз, някои добавят и парче китайско зеле или сушени гъби.

Не забравяйте да добавите дафинов лист, бахар към бульона, стрък пресен лигурски и добра порция магданоз.

Можете да използвате сух лигурт, просто го добавете към врящия бульон една чаена лъжичка от тази подправка.

В края на готвенето можете да добавите и към бульона щипка куркумакоето подсилва вкуса и цвета.

Знаете ли кога е подходящият момент за осоляване на бульона? Правилното време е важно!

Може да изглежда, че това не е важно и можете да добавите сол по всяко време, но е точно обратното.

Приготвянето на бульона изглежда изключително просто.

Слагате месото в тенджера, заливате го с вода, добавяте зеленчуци, сол, черен пипер, можете да добавите кисело мляко, магданоз или корен от целина и всичко само се готви.

По време на готвене обаче ще откриете, че те могат да се появят малки препятствия, които могат да развалят бульона.

Съществува следователно няколко основни правилакоито трябва да следвате, за да постигнете отличен резултат.

Също така внимавайте за подходящо подправяне със сол.

Солта е подобрител на вкуса за почти всяка храна.

Нищо не е вкусно без сол, но и обратната крайност не е добра прекомерното осоляване може да развали храната завинаги.

Сол в бульона

Солта е много важна, но трябва да се използва разумно.

Ако посолите бульона още в началото, бъдете сигурни, че вкусът ще ви разочарова.

Дори цветът на бульона няма да е толкова хубав, колкото би трябвало, т.к солта блокира отделянето на мазнини от месото и затваря влакната.

В този случай бульонът няма да има вкус или вид толкова добър, защото ще бъде блед.

Освен това, когато посолите бульона в началото, водата се изпарява по време на готвене, но солта остава, така че може да се пресоли.

Кога да осоля бульона?

Експерти (и баби) казват, че бульонът може да бъде осолен до малко преди края на готвенето.

Няма значение от какво месо ще сварите бульона, осоляването е еднакво за всички видове.

Има едно правило: сол 10 минути преди края на готвенето.

Защо това е толкова важно?

Солта добавя и подобрява вкуса на нашата храна.

Въпреки това, когато става въпрос за бульон, струва си да изчакате с осоляването.

Бульонът трябва да се готви доста дълго време на много слаб огън.

Само тогава месото и зеленчуците ще му осигурят правилните хранителни вещества и фантастичен вкус.

При прекалено ранно добавяне на сол и месото, и зеленчуците ще „затворят“ вкуса си по-малко интензивен.

Какво да направите, ако бульонът е пресолен?

Когато нашите баби осоляваха бульона, в него слагат цели картофи, които набождат с вилица – абсорбират излишната сол.

Картофите в бульона са малко чудо, те не само освобождават бульона от соленост, но и му придават бистрота, ако стане мътен.

Накрая съветът на баба:

„Супата не става мътна, когато НИЕ НЯМА разбърквайте докато готвите. Ако водата изглежда мътна, оставете бульона настрана, охладете го и в него смесете два белтъка, разбити с тел. Загряваме бульона до кипене и след това го прецеждаме напълно. „

Добър апетит!