Мислили ли сте някога, че мястото, където купувате кафето или капучиното, може да повлияе на количеството кофеин, което консумирате? Това важи особено за големи вериги като Starbucks, които не са широко разпространени в Италия, но са много присъстващи в чужбина. В Обединеното кралство беше проведено проучване за оценка на този малко известен аспект на любимите ни напитки
Когато пием кафе или напитка, не се замисляме колко кофеин всъщност ни предлага тази напитка, също и защото нямаме средства да го изчислим. Британското потребителско списание обаче го направи Който? който искаше да тества количество на кофеин присъства в еспресо, американско кафе и капучино от 5 големи вериги.
По-конкретно, проучването е проведено върху напитки, продавани от:
- Кафе Коста
- Старбъкс
- Черно кафе
- Грегс
- Pret a Manger
Това са много популярни вериги в Обединеното кралство, но магазини на Starbucks има и в Италия.
Различните вериги бяха помолени да предоставят информация за съдържанието на кофеин в техните напитки с подобен размер.
Резултатите
Резултатите показват, че има „огромни разлики“ между различните видове капучино по отношение на наличието на кофеин.
А Капучино Средата на Costa Coffee например съдържа 325 mg кофеин, пет пъти повече от този на Старбъкс Че съдържа 66 мг. Прет, от друга страна, е установено, че има „най-силното“ еспресо със 180 mg кофеин.
Връщайки се към Starbucks, дориизразени се оказа този с най-нисък кофеин (33 mg) докато американското кафе съдържа 102 мг.
Ето какво коментират британски експерти:
Приемането на две средни капучино от Costa за един ден може да ви постави над безопасния ви лимит за прием на кофеин, докато версията на Starbucks може да не е точният стимул, на който се надявате.
Който? подчертава, че потребителите трябва да внимават за нивата на кофеин, тъй като той е естествен стимулант, който засяга мозъка и нервната система.
Колко кофеин можем да консумираме?
Количеството варира от човек на човек и има някои категории, които трябва сериозно да ограничат кофеина:
Повечето хора могат безопасно да консумират 300-400 mg на ден, но приемането на повече от 600 mg на ден е свързано с безсъние, нервност, раздразнителност, повишено кръвно налягане и болки в стомаха. Бременните жени не трябва да приемат повече от 200 mg на ден, тъй като по-високите дози са свързани с повишен риск от спонтанен аборт или бебета с ниско тегло при раждане.
Но, както вече казахме, трудно е да знаем колко точно консумираме, именно поради неговата променливост. Трябва също така да се има предвид, че това вещество се съдържа не само в кафето, но и в чая, в някои газирани или енергийни напитки и в шоколада. Те съдържат съответно:
- Чаша чай (350 ml) = 75 mg кофеин
- Енергийна напитка (250 ml) = 80 mg кофеин
- Кутия кола (330 ml) = 32 mg кофеин
- Шоколад (приблизително 45 g) = 9 mg кофеин (мляко), 18 mg (тъмен)
Защо кафетата и капучиното от различни вериги имат толкова различни нива на кофеин?
Който? обяснява, че разликата в съдържанието на кофеин в напитките от една верига в друга зависи, поне отчасти, от действително използваното количество кафе.
Но има и други определящи фактори, включително вида на кафето, което е основно от два вида: арабика или робуста.
Чарлз Лав, експерт по чай и кафе в Whittard of Chelsea, каза:
Арабика съдържа около половината нива на кофеин от Робуста. Докато повечето вериги използват 100% смес от арабика, тези, които използват смес от арабика и робуста, естествено съдържат повече кофеин в своите напитки.
Нивото на печено също може да повлияе на нивата на кофеин. Леко или средно изпечените зърна съдържат повече кофеин от тези с по-високо изпичане.
Дори произходът на кафето може да има значение: различните региони произвеждат зърна с различни характеристики, които варират в зависимост от климата, надморската височина или почвата.
Колин Смит, управляващ директор на Smiths of London, занаятчийска пекарна, накрая заяви, че:
Времето за накисване, размерът и качеството на смилане, както и температурата на водата, могат да повлияят на крайното съдържание на кофеин. Например по-финото смилане ще доведе до по-високо съдържание на кофеин.
Следвай ни в | | | |
източник:
Прочетете също: