Ето как да приготвите панирани зеленчуци, както повелява традицията, меки отвътре и хрупкави отвън, да видим как ще процедираме.

Панираните зеленчуци винаги са добре дошли на вечеря, но още повече по време на коледните празници. Днес предлагаме как да ги приготвите идеално, т.е. не много мазни, хрупкави отвън и много меки отвътре.

Не е трудно, достатъчни са само няколко стъпки и ще видите колко е успешно. Приготвям тестото без яйца, много малко и прости съставки за уникален резултат. Ще изчезнат от чинията ви за нула време. Може да ги поднесете и като предястие със сос. Нека видим заедно рецептата за спринт!

Зеленчуци в тесто, както повелява традицията: ето как ги приготвям

Зеленчуците, които избрах за приготвянето са артишок, копър, тиквички, патладжани, моркови, но ако желаете можете да изберете и тиква, не си поставяйте ограничения. Все пак копърът, морковите и артишокът е препоръчително първо да се сварят, за да се сварят добре и да омекнат добре, докато за тиквичките и патладжаните това не е необходимо, те се пържат веднага след поставянето им в панировката. Ето рецептата за спринт!

Съставки за 4 човека

2 артишока
2 моркова
1 патладжан
1 тиквичка
1 копър
300 мл газирана вода
250 г брашно 00
масло от фъстъчено семе на вкус
сол на вкус

Метод на панирани зеленчуци

За да приготвите тези очукани зеленчуци, измийте чистия копър и артишока, нарязани на сегменти. Измиваме обелените моркови и ги нарязваме на колелца, слагаме ги заедно с артишока и копъра в тенджера с вряща подсолена вода и оставяме да се варят няколко минути.

Отцедете и измийте тиквичките и патладжаните, нарежете на колелца. Приготвяме тестото, в купа слагаме студената вода, пресятото на супени лъжици брашно и солта, ако разбием енергично всичко. Когато тестото стане гъсто, спрете, поставете стреч фолио около купата и прехвърлете в хладилника.

След час започваме отново и загряваме фъстъченото олио в тигана, добавяме постепенно зеленчуците към тестото и ги запържваме в сгорещено олио. Постепенно ги изваждаме с решетъчна лъжица и ги нареждаме върху чиния за сервиране с абсорбираща кухненска хартия, за да поемат излишната мазнина. Сервираме и се наслаждаваме на панираните зеленчуци.

Приятен апетит!