изисква специално внимание. Ако не са достатъчно термично приготвени, зеленчуците или плодовете могат лесно да ферментират. Но има и друга причина, която може да развали крайния продукт. Става въпрос за това как се затварят бурканите.

Бурканите трябва да се затворят много добре СНИМКА Shutterstock

Една от грешките, които домакините допускат при приготвянето на закуската е, че не затварят херметически бурканите. Така те улавят въздух и след кратко време по повърхността на бурканите закуска ще се появи мухъл, съобщава

И мястото, където се съхранява, има голямо значение. Ако се държи на топло, може да ферментира. За да сте сигурни, че закуската ще издържи през зимата, можете да добавите консервант.

Как правилно да стерилизирате буркани и капаци

Ако искате да сте сигурни, че бурканите няма да хващат въздушни мехурчета, те трябва да бъдат стерилизирани.

Сухата стерилизация може да се извърши във фурната. Поставете все още мокрите буркани и капаци, с капките вода от последното изплакване, върху метален поднос.

Тавата с бурканите и капачките се поставят в студена фурна и след това се включва на котлона. След около 15 минути можете да видите през прозореца на фурната как пръските вода от бурканите започват да цвърчат и да се изпаряват. От този момент остава 1 минута. Оптималната стерилизация се извършва при 105 – 110 градуса по Целзий. След това топлината на фурната се изключва и вратата на фурната се открехва, оставяйки бурканите и капачките да изстинат бавно, докато дойде техният ред за пълнене.

Препоръчително е стерилизацията да се извършва така, че бурканите да се пълнят за възможно най-кратко време. Точно затова не ги стерилизираме днес и ги пълним утре, защото така рискуваме повторно заразяване.

Друг сигурен метод е варенето на бурканите в тенджера. След като сложите закуската в бурканите и ги затворите, ги сварете на водна баня, за да се съхранят по-добре и да не се развалят с времето.