Имате два варианта. Или нарежете последния див лук и го замразете, или пригответе връзките набързо. Тогава ще го имате прясно през цялата зима и ще можете да приготвите например сос от див лук по това видео от Кухнята на Lidl. Роман Паулус представя класическа виенска рецепта за сос от див лук.

Изкопайте див лук през октомври

Лукът, наричан на места още див лук, е отличен лук, стръкът на който върви добре с много ястия. Тук е не само популярно, но и често срещано. Знаете ли какво да правите с него през есента?

Защо има див лук дори през зимата?

Някога беше по-важно да имаш свой див лук, дори и през зимата, отколкото днес, когато през цялата година можем да си купим разнообразие от пресни билки, отгледани в оранжерия.

Пресният бърз див лук обаче предлагаше не само вкус, но и основни витамини и минерали, които бяха по-малко достъпни през зимните месеци. В случая с дивия лук това са главно витамините А, С и К, но също така и много антиоксиданти и вещества, които поддържат здравето на сърцето.

За да ускорите дивия лук, можете да го изкопаете и по-късно през дните без мразове, но октомври е идеалното време за подготовка на дивия лук за ускоряване. Може да изглежда, че всичко, което трябва да направите, е да изровите грозда и да го внесете вътре, но всъщност не е така. Лукът изсъхва през есента и може да расте отново след замразяване.

Как да приготвим див лук за бързане?

Изкопайте цялата китка или само част от нея от цветната леха. Почистете го от пръст и счупени, гниещи или заразени части, но не го режете. Използвайте градинска почва и се уверете, че растението е толкова дълбоко, колкото е било в леглото. Пресадете гроздовете в саксия, която по-късно можете да имате у дома на вътрешния перваз на прозореца. Или оставете гроздовете навън и ги трансплантирайте, преди да искате да ги приберете на закрито.

Саксиите с трансплантиран див лук трябва да преминат през поне тридневна слана, преди да се съживят, така че определено не ги предпазвайте от студа. Впоследствие е необходимо растението да се остави на мира поне за един месец. Едва тогава е възможно да се започне ускоряване при стайна температура.

Реколтата през цялата зима на перваза на прозореца

След като преместите дивия лук на закрито, полейте го леко и го поставете на перваза на прозореца, където ще има топлина и светлина, но не и пряко южно слънце. Бързият див лук може да се бере, когато достигне около 10 см и след това през цялата зима до пролетта. През следващия сезон можете да го върнете отново в леглото, но той ще бъде отслабен и затова е препоръчително да не го прибирате.

Източници: toprecepty.cz, living.iprima.cz