Много хора все още правят грешката да мият пилето преди да го сготвят, проучване потвърждава повишените опасности от замърсяване от e.coli и други бактерии

Тези, които ядат пиле твърде често, правят грешката да го измиват преди да го сготвят, без да се замислят за рисковете от замърсяване, които тази очевидно по-здравословна практика би увеличила. През последните години мнозина предупредиха срещу този навик, който може да бъде много опасен, като се започне с Агенцията за хранителни стандарти, британската агенция, която се занимава с безопасността на храните, която също стартира комуникационна кампания. (Прочетете също:

За потвърждаване на рисковете от кръстосано замърсяване, свързани с превантивното измиване или боравене с пилешко месо в мивката, американско изследване, проведено отУниверситет на Северна Каролина които искаха да тестват ефективността на препоръките, предоставени на потребителите от Министерството на земеделието, свързани с приготвянето на домашни птици, като се започне от това да не се мият, демонстрирайки как тази практика е по-опасна, отколкото се смяташе досега, но също и как посланията да се правят хората разбират по-добре посланието.

Искахме да знаем какъв ефект би имала една образователна интервенция, за да накара хората да спрат да мият домашни птици, преди да ги приготвят, и какъв ефект биха могли да имат произтичащите промени в поведението върху намаляването на замърсяването в кухнята“, каза Елън Шумейкър, съответен автор на изследването – „Също така искахме да получим по-добра представа за това как, ако изобщо, измиването на домашни птици всъщност доведе до повече замърсяване в кухнята

аз уча

За проучването изследователите набират 300 домашни готвачи, които казват, че обикновено мият домашни птици преди готвене, и след това изпращат по имейл информация за безопасността на храните, включително да не боравят с пилешко месо, само на 142 участници: останалите 158 не са получили никаква образователна намеса.

Всички 300 домашни готвачи бяха помолени да сготвят пилешки бутчета и да приготвят салата пред камера, без да знаят, че в месото е инокулиран щам. На Непатогенна ешерихия коли, но лесно откриваем от изследователите, за да видят дали е настъпило кръстосано замърсяване.

Когато участниците в проучването напуснаха кухнята, за да проведат интервюто, изследователите почистиха мивките и плотовете на всеки участник, след като са приключили с готвенето на храната и са почистили кухнята. Готовата салата също е тествана за евентуално замърсяване.

Резултатите

93% от участниците, които са получили препоръки по имейл, НЕ са измили пилето си, в сравнение с 39% от участниците, които не са получили интервенцията. Следователно в контролната група 60% са измили пилето.

Изследователите установили, че плотовете на хората, които са измили пилето, са били по-замърсени, но Те бяха изненадани да видят какви салати имат и двамата изми пилето, както тези, така и те не са имали те са имали подобни нива на замърсяване от сурово пиле.

Независимо дали хората са измили пиле, кухненските мивки са се замърсили със сурово пиле, докато е имало сравнително малко замърсяване на близките плотове“, каза Шумакер. „Това беше малко изненадващо, тъй като общоприетото мнение беше, че рискът, свързан с измиването на пилето, се дължи на пръскане на вода от пилето и замърсяване на околните повърхности. Вместо това самата мивка се замърсяваше, дори когато пилето не беше измито

Грешки НЕ СЕ допускат

Какво от това? Следователно изследователите заключават, че измиването на пилето е абсолютно непрепоръчително, но че трябва да се съсредоточим и върху други грешки, които се допускат, и върху предотвратяването на замърсяване, подчертавайки преди всичко значението на измиването на ръцете, почистването и дезинфекцирането на повърхностите след боравене домашни птици.

Следователно, ако ядете пиле, също и в светлината на последните тестове на Il salvagente, които подчертаха как поне една трета от месото в супермаркета, когато го готвите, избягва:

• измийте домашни птици
• не си мийте ръцете
• не дезинфекцирайте повърхности
• не гответе други храни едновременно преди дезинфекция

Следвайте ни на | | | |

Източници: /

Може също да се интересувате от: