Следи от пера или мръсотия може да са наложили измиване на пилето преди половин век. Но в наши дни домашните птици са предварително измити и готови за готвене, когато ги купим. Миенето на пиле не само не е необходимо, но всъщност може да увеличи риска от заболяване.

Пилето не се мие преди готвене СНИМКА Shutterstock

Въпреки това, някои хора изглежда смятат, че трябва да измиете пилето, за да премахнете опасните микроорганизми, които съдържа суровото месо. Въпреки че е вярно, че пилето съдържа вредни микроорганизми, измиването му преди готвене не го елиминира, пише той.

По-специално пилешкото месо е естествен носител на Salmonella и Campylobacter. Те могат да причинят много сериозно заболяване, като инфекциите причиняват симптоми като висока температура, гадене, повръщане, диария и евентуално септицемия (инфекция на кръвта).

Децата, възрастните хора, бременните жени и хората с други заболявания или отслабена имунна система са изложени на най-голям риск от заболяване от тези бактерии. Но дори при здрави хора инфекциите със Salmonella и Campylobacter могат да доведат до хоспитализация и смърт.

Изплакването не премахва микробите

Измиването на пилето преди готвене не премахва всички микроби от пилето. Най-много може да премахне само повърхностните бактерии. Но тази практика значително увеличава общия риск от инфекция от сурово пиле, тъй като може да причини патогени, измити от кожата на пилето, да се разпространят във вашата кухня, казва източникът, цитиран по-горе.

Когато пуснете сурово пиле под чешмата, бактериите по кожата се отмиват в потока. След това те ще бъдат разпръснати около мивката – и евентуално около плотовете, шкафовете и стойката за съдове. Тази водна струя може да достигне до 80 см – дължината на ръката на средностатистически възрастен. Това прави кръстосаното замърсяване доста вероятно, особено ако тези водни капчици са попаднали другаде в кухнята ви. Може дори да замърси друга неварена храна, която по-късно слагате в същата мивка.

Дори ако изплакнете мивката с вода след измиване на пилето, това може да не е достатъчно, за да премахнете всички патогенни бактерии, които са се закрепили.

Също така си струва да се отбележи, че накисването на домашни птици в саламура от вода и оцет или цитрусов сок не ги прави по-хигиенични. Изследванията показват, че Salmonella не е убита след накисване на пиле в оцет или цитрусов сок за повече от пет минути. Други изследвания показват, че Campylobacter може да бъде намален чрез марината в оцет или лимонов сок, но е необходимо 24 часа накисване.

Безопасно боравене със сурово пиле

Има няколко прости стъпки, които трябва да следвате, когато приготвяте сурово птиче месо, за да се предпазите от болести, причинени от храната.

Контейнерите или опаковките, в които идват суровите птици, често са замърсени с бактерии. След като отворите опаковката и извадите пилето, поставете го в чиста найлонова торбичка, така че съдържанието да не се разлее на кухненския под или в кошчето, когато го изхвърлите.

След това поставете суровото птиче месо върху чиста дъска за рязане, за да можете да го подготвите.

Тъй като измиването създава ненужен риск от кръстосано замърсяване, ако има мръсотия по повърхността на пилето – или ако пилето е мокро – просто го избършете с хартиена кърпа. Изхвърлете незабавно хартиената кърпа, за да избегнете замърсяване.

Топла вода и сапун

След като приключите с приготвянето на пилето, веднага измийте ръцете си със сапун и топла вода. Трябва да измиете ръцете си под течаща топла вода за поне 20 секунди, тъй като това ще убие всички бактерии по ръцете ви.

След това измийте дъската и приборите за рязане. Също така е добра идея да дезинфекцирате околната работна зона с антибактериален спрей или разредена белина, която след това трябва да подсушите с чиста хартиена кърпа.

Пригответе месото правилно!

Не можете да премахнете бактериите от вашето пиле или дори от всякакви домашни птици или месо чрез измиване. Единственият начин да унищожите микробите и да направите

Готвенето на птиче месо при правилната температура и за подходящ период от време е от съществено значение за предотвратяване на много заболявания, причинени от храната. Въпреки че времето и температурата ще варират в зависимост от размера на пилето или рецептата, която използвате, пилето трябва да достигне вътрешна температура от около 75°C. Това е ефективно при убиване на бактериални патогени, включително Salmonella и Campylobacter.

Не забравяйте да използвате термометър за месо, за да проверите дали вашето пиле е безопасно за консумация. Друг тест е да проверите соковете в пилето. Ако изтекат и няма следи от кръв, вероятно е достатъчно сготвено.