Има няколко стъпки, които трябва да следвате, за да сготвите най-доброто кисело зеле с копър. покойният гастроном Раду Антон Роман приготвя като у дома си, а вкусът е такъв, че не можеш да се наситиш.

Задушено зеле, вкусно ястие FOTO gustos.ro

Авторът разкрива в произведението „Готварство, вина и румънски обичаи” (ИК „Пайдея”) тайните на ястието със сладко зеле.

съставки:

3 супени лъжици масло

2 моркова, още млади и крехки, сол, черен пипер, червен пипер

1 супена лъжица доматено пюре

2 връзки копър

200 мл птичи бульон

200 г кисело мляко

200 г бяло месо (обезкостени пилешки гърди)

1-2 кренвирша

100 г телешки мозък

6 еднакви зелки

Начин на приготвяне:

„Зелето се разделя на четири и се нарязва на ситно. Месото се нарязва на кубчета, кренвиршите, а морковите се настъргват. Загрейте олиото, задушете малко зелето с морков, червен пипер и черен пипер, загасете със супата. Добавете месото, колбасите, мозъка, доматеното пюре, солта, оставете да къкри 30 минути. Накълцайте копъра. Когато е готово се залива с кисело мляко и се поръсва с копър“, се посочва в гастрономическия труд.

„Най-силното зеле се размеква така: нарязва се вярно, натрива се с едра сол, колкото да се счупи кората, и се оставя четвърт час или по-добре, защото помага. След това се измива със студена вода: сега е подходящо за темпериране“, каза покойният гастроном.

Стимулира имунитета

Освен че е много вкусно, зелето има изключителни антиоксиданти и противовъзпалителни свойства. Освен това консумацията на зеле стимулира имунитета срещу много форми на рак. Зелето е богато на фитонутриенти и витамини (А, С и К), както и на естествени антиоксиданти, които предпазват от рак, но и имат благоприятен ефект върху красотата.

Зелето е чудодейно при много заболявания. Сулфорафанът, вещество, съдържащо се в зелето, силно стимулира производството на ензими в тялото, ензими, които имат детоксикираща роля в черния дроб.

Най-важната работа на гастрономията

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).