Giardiniera е една от онези рецепти, които не могат да липсват на трапезата ни по Коледа: домашно приготвената има нещо допълнително

Коледната трапеза е съставена от много типични рецепти и джадинерията е една от тях. Тези, които искат да спестят време, но пари, го купуват готови в супермаркета. Тези, които имат страст към готвенето, си ги приготвят вкъщи, защото все пак не ви трябват много.

Важното е да изберете правилните зеленчуци и да ги подготвите навреме, защото оцетът трябва да ги „сготви“ под вакуум. И само приготвеното с нашите ръце ще има гарантиран успех.

Туршия Коледа градинар, тайната е да се спазва сезонността на продуктите

Това е есенно-зимният вариант на джиардинерата. Ако го приготвяме през пролетта или лятото, можем да наблегнем на други зеленчуци, като започнем с тиквичките.

съставки:
3 червени и жълти чушки
800 г карфиол
4 средни моркова
2 пръчки целина
4 глави червен лук като Tropea
2 dl бял винен оцет
вода на вкус
черен пипер на вкус
Сол на вкус

Приготвяне: гарнитура или предястие за партита

Разтваряме чушките на две, за да премахнем семките и вътрешните нишки, след което ги нарязваме на доста тънки филийки. Взимаме целината и отстраняваме жилавите части, като я нарязваме на ситно. Измиваме и обелваме морковите, след което ги нарязваме на пръчици. Отстранете външните листа от карфиола с помощта на остър нож

С помощта на нож отстранете цветчетата от карфиола и ги нарежете на ситно. Накрая обелваме лука и го нарязваме на филийки. Сега, когато всички зеленчуци са готови, можем да преминем към сглобяването на giardiniera.
Държим под ръка бурканите, които, както винаги се случва с консервите, вече сме измили и стерилизирали добре. Проверяваме дали са сухи и след това ги пълним като започваме отдолу и редуваме зеленчуците. Няма определен ред, просто редувайте всички зеленчуци в бурканите.

За да добавите вкус, добавете шепа зърна черен пипер и добра щипка фина сол към всяко. Допълваме с оцета, докато достигне нивото на зеленчуците и оставяме един сантиметър разстояние между зеленчуците на джардинерията и капачката.
Запечатваме с капачката и след това вземаме голяма тенджера. Заливаме със студена вода и поставяме бурканите с джардинерите, като ги отделяме с чиста кърпа, за да не се сблъскват и ги оставяме да заври.
След като се появят първите мехурчета, изчакайте 45 минути, преди да изключите. Изключваме, оставяме бурканите да изстинат директно във водата и когато са готови ги изваждаме, като ги обръщаме с капачките надолу. Трябва ни, за да проверим дали вакуумът е направен добре.
Сега просто трябва да съхраняваме бурканите на хладно и тъмно място, като изчакаме поне 3 седмици, преди да ги консумираме. Те всъщност могат да издържат с месеци, така че не е нужно да ги използваме всичките на Коледа.