Черна арония (Aronia megalocarpa)

Храстът, произхождащ от източната част на Северна Америка, обикновено е висок около два метра. Има яйцевидни листа и красиви бели цветя. Черните като смоли кръгли плодове узряват през септември. Аронията наистина е тясно свързана с жерава и дори често се присажда на птичия жерав в короната. Дървото обаче има значително по-силен ствол, защото жеравът расте много по-буйно. Плодовете на аронията са леко горчиви, но много здравословни поради съдържанието на рутин. В кухнята се консервират като компот или се сушат за приготвяне на чай.

Бъз (Sambucus nigra)

Храст или малко дърво с височина до 5 м е много разпространено в нашата природа. През юни се появяват плочевидни съцветия с размер до 25 см с малки бели цветя. Малките месести плодове първоначално са червеникави, но по-късно типично черни като струя и лъскави. Без него го смятаме за плевелно дърво, не го отглеждаме. Равномерно зреещите сортове са отгледани за масово производство (хранителни оцветители).

Без черно понякога се използва в кухнята; вероятно в козметиката. Съцветията в стадия на пъпка се увиват в тесто като котлети и се пържат. Те се наричат ​​​​косматика. От цветовете можете да приготвите и така популярната газирана, ферментирала лимонада, а от изсушените – чай. Използването на черни плодове е донякъде съмнително, тъй като пресни директно от храста те имат неприятен вкус и слабително действие. Те обаче изчезват по време на топлинна обработка.

Червена боровинка (Vaccinium vitis-idaea)

Това е спретнат храст, достигащ до 20 см. Видът е вечнозелен, листата са твърди, яйцевидни. През юни и юли се появяват бели до бледорозови цветове с форма на камбанка, понякога червената боровинка цъфти отново през есента. Червените плодове са с големина от 5 до 10 мм, кръгли. Въпреки това, дори на пълно слънце, боровинките променят цвета си бавно и неравномерно, така че трябва да сме търпеливи с реколтата. Класическа употреба е компот от червени боровинки. Лечебните свойства се прилагат в урологичните чайове. Червената боровинка, подобно на канадската боровинка, е силно киселиннолюбиво растение, така че значително допълваме почвата с необработен торф. Невзискателен е към хранителни вещества.

Риби (Ribes × nidigrolaria)

Това е забележителен хибрид от касис и цариградско грозде. Хибридизацията беше успешна в Германия преди петдесет години. Широко растящ храст без шипове достига височина до два метра. Не е подходящ за отглеждане върху кимион. Плодовете на Йоста са кръгли, наситено черни, когато са напълно узрели, сочни, без характерния аромат на касис. Узрява в края на юни и началото на юли. Постепенно зреещите плодове предлагат повторна реколта. Пълната си плодовитост достига само зрял храст, но от такъв храст могат да се получат дори 8 кг плодове. Плодовете са подходящи за пайове и лесно се замразяват. При варене сокът не се желира. Култивирането не се различава от касиса, но засадете йоста на по-голямо разстояние. Лесно се размножава чрез резници.

Канадска боровинка (Vaccinium corymbosum)

Ще срещнете и обозначението градински, гроздовидни, боровинки или просто едроплодни боровинки – винаги са едни и същи дървесни видове. От по-малко познатите плодове те са може би най-популярните. При покупка попитайте за крайната височина на растението (1,2 до 2 м), размера на сферичните до сплескани плодове (до 2 см) и времето на узряване (юли, август). Канадските боровинки са частично опрашени, така че е желателно да има повече засадени сортове. Също така не забравяйте, че те изискват кисела реакция на почвата (рН 4 до 5). Само малка добавка на торф, който се поръсва върху повърхността на почвата, не е от значение. Трябва да съберете два или повече килограма боровинки от възрастен (6-годишен) и правилно отгледан храст. Можете да ги използвате в кухнята по същия начин като горските.

Vaccinium macrocarpon

Растението има нежно розови, обърнати към земята цветя на дълги дръжки. Плодът е червено, кръгло зрънце, наподобяващо червена боровинка, с големина около 12 мм. Едроплодната червена боровинка идва от Северна Америка, където се отглежда широко в големи количества. Консервираните или сушени плодове от тук достигат до целия свят и често се бъркат с боровинки. В градината едроплодната червена боровинка ще бъде по-скоро допълнение към боровинките. Тънката пълзяща билка е доста невзискателна в правилно подготвена почва с торф и постоянна висока влажност. Плодовете могат да се берат в края на есента.

Черен трън (Prunus spinosa)

Вероятно никой не би отгледал този силно бодлив храст в градината, но той е много разпространен в провинцията. Привлича вниманието към себе си с потоп от бели цветове през май и след това през септември със синьо-черни кръгли плодове с една костилка вътре. Бодлите са горчиви, но могат да се използват за приготвяне на вино или изсушени като добавка към чай от шипка.

Авторът е ботаник. От десетилетия той изследва и отглежда растения в Изследователския институт за ландшафтно и декоративно градинарство Силва Тарука, който включва и изключително вдъхновяваща дендрологична градина, отворена за обществеността. Повече на Dendrologickazahrada.cz

Източник: списание Receptář