Фъстъченото масло е отлично допълнение към балансирана диета. Противно на общоприетото схващане, той не ви напълнява (в умерени количества, разбира се) и ви позволява да изгаряте телесните мазнини по-добре. Вижте защо трябва да посягате към този продукт по-често.
Фъстъченото масло най-често се прави от фъстъци, известни като фъстъци или шам фъстъци (въпреки че можете да намерите други видове фъстъчено масло по рафтовете на супермаркетите). Той е отличен източник на растителен протеин (26 g на 100 g продукт), фибри, магнезий, калий и витамин Е, който е известен като витамина на младостта. Но това не е всичко.
Фъстъчено масло и здраве на сърцето
Проучване на Fraser et al. от 1992 г. показват, че броят на смъртните случаи от сърдечни заболявания е по-нисък сред населението, консумиращо фъстъци и фъстъчено масло. Това може да се дължи на наличието на здравословни мононенаситени мастни киселини, калий, аргининови фибри, магнезий и растителен протеин във фъстъченото масло.
Фъстъченото масло, приготвено от корите, съдържа биоактивно съединение, наречено ресвератрол (мощен антиоксидант), което може да намали риска от сърдечни заболявания като атеросклероза, наред с други неща.
За какво е полезно фъстъченото масло? Насърчава ли загуба на тегло?
Тъй като фъстъченото масло съдържа ресвератрол, то може да помогне при лечението на дегенеративни заболявания на нервите, болестта на Алцхаймер и рак. Освен това има ефект на увеличаване на притока на кръв към мозъка и намаляване на риска от инсулт.
Фъстъченото масло помага за намаляване на повишените нива на холестерол в кръвта. Този ефект може да се дължи на наличието на фитостероли (бета-ситостерол, кампестероли и мастерол) в него. Тези биоактивни съединения ще намалят усвояването на холестерола от храните, които доставяме на тялото.
Проучване от 2008 г. показа, че хората, които ядат закуски под формата на фъстъци и фъстъчено масло, са успели да контролират апетита си и следователно е по-вероятно да се придържат към диетата си и да не наддават на тегло. Учените са доказали още, че редовната консумация на фъстъчено масло може да предотврати т.нар йо-йо ефект.
Здравословно ли е фъстъченото масло, ако съдържа наситени мазнини?
Фъстъченото масло съдържа много мазнини и следователно е много калорично. 20 грама или една супена лъжица фъстъчено масло съдържа приблизително 116 kcal. Освен това е посочено съдържанието на наситени мастни киселини в този продукт. Поради тази причина много хора се въздържат да го използват, което е грешка.
„Нека да разгледаме опаковката на фъстъченото масло. Една порция (около 2 супени лъжици) съдържа 3,3 g наситени мазнини и 12,3 g ненаситени мазнини, т.е. приблизително 80% от мазнините са ненаситени мазнини. Това поставя фъстъченото масло на първо място заедно със зехтина, когато става въпрос за съотношението на ненаситени към наситени мазнини“, обяснява д-р. Уолтър С. Уилет, професор по хранене в Харвардското училище по обществено здраве на health.harvard.edu.
Важно е обаче да запомните, че фъстъченото масло е преработен продукт, така че ще го намерите на рафтовете на магазините в много форми, които може да не са здравословни. Най-добре е да изберете продукти, състоящи се от 100% фъстъци. Можете да осолите фъстъченото масло у дома по ваш вкус или да го приготвите цялото.
Може ли фъстъчено масло да се консумира всеки ден?
Дневната порция фъстъчено масло е приблизително две супени лъжици, т.е. 40 грама, въпреки че поради калорийната стойност на фъстъченото масло (230 kcal в 40 грама), се препоръчва да се консумира само порция от 20 грама (ако не правите много физическа дейност). Такава доза е добре да се доставя на организма всеки ден.