Яйцата трябва да се съхраняват правилно, за да се избегне размножаването на бактерии. Ето няколко трика, за да разберете дали са годни за консумация
@Полина Танкилевич/Пексели
Може да се случи да отворите хладилника и да видите тези, които са били там няколко дни или дори седмици. Ако не сте сигурни дали все още са добри, край проверете срока на годност, има безпогрешни техники според науката. (Прочетете също: )
Защо е важно яйцата да се консумират не по-късно от срока им на годност
В много страни (като Съединените щати) се консумират почти 300 яйца всяка година, но в същото време голяма част от тях се изхвърлят. Само в Обединеното кралство, например, 720 милиона яйца се губят всяка година, докато по света вероятно има милиарди всяка година.
Очевидно е, че преди да ядете яйца, е важно да проверите дали все още са добри, тъй като в противен случай има високо риск от инфекция със салмонела или E. coliкоето може да причини диария, треска и повръщане. За да намалите риска от бактериално замърсяване, можете да съхранявате яйцата в хладилника и да ги сварите старателно. Проект от през 2011 г. установи, че поддържането на яйца при постоянни ниски температури предпазва бактериите от тях.
Като цяло не трябва да ядете яйца с изтекъл срок на годност, въпреки че повечето здравни и хранителни организации отбелязват, че яйцата обикновено са годни няколко седмици след изтичане на срока на годност, но в същото време отбелязват, че ако не се съхраняват правилно, те могат да се влошат по-бързо.
Как да разберем, следователно, дали яйцата са развалени или все още годни за консумация?
Ето някои доказани методи:
Тест за плаваемост
Един от тях, считан за най-надежден. Как да се направи?
- вземете чаша (или тенджера, или какъвто и да е контейнер наистина) и я напълнете с вода със стайна температура
- сложи си яйцето във водата, ако плува вече не е добро.
Този много често срещан метод не е измама, но наистина работи и може да бъде обяснен научно; всъщност според науката iПричината, поради която развалените яйца плуват, е свързана с образуване на въздушни джобове.
Добрите яйца са по-тежки от водата, затова потъват; но когато едно яйце започне да се разлага, то става по-леко, защото отделя газ, което от своя страна създава въздушни джобове, особено на дъното на яйцето. Тези газове, макар и леки, все пак имат маса и когато излязат, правят яйцето светло. В един момент, когато стане по-малко тежък от водата, той изплува и вече не е подходящ за консумация.
Ударният тест
А по-малко надежден тест, но все пак е полезно да вземете едно яйце и да го разклатите леко близо до ухото си. Слушайте внимателно: има ли звук и усещане за движение на течността? Ако не, вероятно имате прясно яйце. Ако го почувствате обаче, може да си имате работа с лошо яйце.
Имайте предвид, че ако ги разклатите достатъчно силно, дори пресните яйца могат да издадат звук, така че съветът е да ги разклатите леко. Защо работи? С напредване на възрастта на яйцето жълтъкът става по-алкален и течен. Трудно е да се каже точно къде е точката, от която няма връщане, но като общо правило, ако жълтъкът изглежда твърде течен, почти сигурно е развалено яйце.
Добрият стар тест за обоняние
Миризмата сама по себе си не е надежден индикатор, но ако счупите яйце и то има лоша миризма, трябва да го изхвърлите. Има голяма вероятност яйцето наистина да е развалено, така че е по-добре да не рискувате.
Миризмата на развалени яйца е комбинация от неща, но ключов компонент есероводород (H2S), тежък, остър газ. Ако чуете а миризма на сяра, идваща от яйцатае знак за разлагане. Пресните яйца не излъчват миризма, но имайте предвид, че яйцата могат да „поемат“ миризми от хладилника (затова трябва да ги съхранявате покрити и в картонена кутия, която може да абсорбира всички нежелани миризми).
Визуалният тест
Ако счупите яйце и видите обезцветен жълтък, вероятно е лошо. Същото важи и за яйца с мътни бели части. Не става въпрос само за разлагане и бактерии, има и известна химия, която променя цвета и миризмата на яйцата. Всъщност тези храни съдържат въглеродна киселина, която се образува, когато въглеродният диоксид реагира с водата.
Въглеродната киселина бавно се превръща в CO2 (и други газове) и излиза от яйцето; ето защо тестът за плаващи яйца работи. Но в същото време точно този механизъм прави яйцето по-алкално и по-химически способно да взаимодейства с водорода.
Очевидно е важно да запомните избягвайте отпадъците, доколкото е възможно защото борбата с хранителните отпадъци означава да правим добро за околната среда; но ако имате работа с яйце и не сте сигурни в полезността му, по-добре не рискувайте.
Съвети за яйцата
За да ядете правилно яйцата, ето няколко полезни съвета:
- преди да ги консумирате, важно е да ги сготвите правилно: готвенето не само прави храната годна за консумация или по-вкусна, но е основен процес за убиват патогени
- Ако имате яйца и искате да ги сготвите, но не ги ядете веднага, най-добре е да ги сварите. Твърдо сварените яйца не издържат толкова дълго, колкото пресните яйца в хладилника, но те са добър начин да им дадете няколко допълнителни дни, защото могат да издържат до една седмица, ако се съхраняват в хладилник
- дръжте ги в най-студената част на хладилникаяйцата винаги са се съхранявали в чекмеджето, което се намира точно до вратата на хладилника, но в действителност това не е добре, защото това е най-малко студената част
- когато извадите студени яйца от хладилника, те се „изпотяват“, тъй като водата кондензира, като по този начин се създава среда, подходяща за развитие на бактерии. Затова избягвайте да оставяте яйцата навън за повече от час и ако го направите, по-безопасно е да ги сготвите веднага, вместо да ги съхранявате
- също не забравяйте да съхранявайте ги в хладилника в картонената им кутия тъй като по този начин те няма да абсорбират миризмите на други храни.
Следвай ни в | | | |
Може ли да ви е интересно: