Ликьор от касис

Френската класика се нарича crème de cassis и се пие например с шампанско, като известния коктейл Kir Royale.

2 бутилки, 3 часа + отлежаване

500 г касис, 500 мл по-леко червено вино, 750 г захар, 300 мл бренди

Намачкайте касиса в купа с вилица. След това добавете вино към него и пасирайте отново. Покрийте и оставете да престои на стайна температура за 24 часа, след което прецедете течността през фина марля в тенджера. Добавете захарта и загрейте бавно, докато се разтвори. Оставете да къкри за около 2 часа, докато сместа се сгъсти на сироп. Оставете да изстине и след това разбъркайте брендито. Бутилирайте и оставете да престои поне 2 дни.

Яйчен ликьор

2 бутилки, 40 минути

4 жълтъка, 25 г захар, 250 мл мляко, 250 мл сметана, 1 кутийка кондензирано мляко, 1 шушулка ванилия, 300 мл добър ром

Жълтъците се разбиват със захарта на пяна, най-добре директно в тенджера. След това добавете захарта, млякото, сметаната и кондензираното мляко и семената от шушулката ванилия. Загрейте бавно при непрекъснато бъркане и гответе леко, докато сместа се сгъсти. Оставете настрана, оставете да изстине и след това разбъркайте в рома. Налива се в бутилки и се съхранява на хладно.

коледен джин

Страхотна напитка, която ви оставя и с кисели плодове. Обогатете с него коледен сладкиш например или просто го добавете към киселото мляко.

2 бутилки, 20 минути + отлежаване

1 круша, 4 ябълки, 120 г кръстоцветни зеленчуци, 1 литър добър джин, 3 стръка розмарин

Почистете и нарежете крушата и ябълките (но не ги белете) и ги поставете в голям затварящ се съд заедно с кръстоцветните зеленчуци. Налейте джина, затворете и разклатете добре. Поставете го на сухо и тъмно място и го оставете да престои 7 до 10 дни, но е добре и за повече. След това прецедете и налейте в бутилки, във всяка добавете стрък розмарин и декорирайте като подарък.

Лимончело

3 бутилки, 2 часа + отлежаване

3 органични лимона, 500 мл водка, мин. 50% наливна спиртна напитка, 400 г захар, 750 мл вода

Обелете лимоните на ивици с белачка, но избягвайте бялата част. Поставете го в затварящ се съд и го покрийте с алкохол. Затворете плътно и оставете да престои 7 дни. След това смесете захарта и водата в тенджера и загрейте и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете сиропа да се охлади, междувременно прецедете водката и я смесете със сиропа. Разклатете добре, изсипете в бутилки, след което оставете да престои поне 10 дни преди първа употреба.

Водка с меденки

Можете да отворите коледната бутилка на Бъдни вечер. Затова го оставете да почине добре предварително.

1 бутилка, 10 минути + отлежаване

75 г пресен джинджифил – нарязан на филийки, 2 кифлички канела, 10 скилидки, ½ шушулка ванилия – разполовена по дължина, 100 г тръстикова захар – за предпочитане натурална, 1 чаена лъжичка меласа, 1 литър водка

Поставете всички съставки заедно в бутилка и я оставете да престои около седмица, като за предпочитане разклащате бутилката два пъти на ден. След това прецедете съдържанието, бутилирайте и съхранявайте на тъмно и сухо място до момента на подаряване.

Няма граници за творчеството

Получателят ще оцени подаръка, не се страхувайте да експериментирате с вкусове и различни съставки. Можете да опитате много неща. Чувствайте се свободни да се вдъхновите от състава на известни или, напротив, напълно регионални алкохолни напитки. В нашата къща, например, червените боровинки, мариновани в джин с малко палмова захар или семена от мирабел, мариновани във висококачествена водка в продължение на няколко месеца и след това бутилирани с розмарин за още няколко седмици, работят добре. Може би ще създадете традиция на ядливи или по-скоро годни за пиене подаръци, които ще предадете на още няколко поколения.

Източник: списание Receptář