През този период домакините приготвят своите лакомства за студения сезон. Зеленчукопроизводители от Бълени (Дъмбовица) казват, че годината е била добра, така че има много продукция.
Източник на СНИМКА: Bacania Mioritei / Facebook
Килерите ще се напълнят с краставици, зеле и гогононе, всичко кисело. Тайната на перфектните кисели краставички се крие в такива като чесън, черен пипер, синапено семе, дафинов лист и др.
Зеленчукопроизводителите в Бълени вече са се подготвили да отговорят на всички изисквания, а цените са за всеки джоб: вкусни градински (селски) домати – 14 леи/кг, кръгли домати – 7 леи/кг, жълти домати – 10 леи/кг, зелен лук – 2 леи/кг, репички – 2 леи/кг, патладжан – 8 леи/кг, моркови – 6 леи/кг, цвекло – 6 леи/кг, зеле – 4 леи/кг, картофи – 5 леи/кг, краставици – 8 леи, тикви – 6 леи/кг, чушки – 10 леи/кг, капия – 12 леи/кг, понички – 12 леи/кг, праз лук – 10 леи/кг, червена люта чушка – 10 леи/кг , люти чушки – 1 лея/бр., чушки – 1 лея/бр., пащърнак – 12 леи/кг, магданоз – 15 леи/кг, смес от корени (магданоз, пащърнак, моркови, лук) – 10 леи/1 кг, суха бяла лук – 8 леи/кг, сух червен лук – 8 леи/кг, парче чесън – 2 леи, целина – 12 леи/кг, тиквен пай – 8 леи/кг.
Източник на СНИМКА: Bacania Mioritei / Facebook
Рецептата, предавана от поколение на поколение, която никога не се проваля
В Бълени, местност в Дъмбовица, известна със зеленчукопроизводството си, домакините вече са започнали да зареждат килерите си с кисели краставички.
„За 8 килограма вода използваме килограм оцет, чаша сол и чаша захар. Добавете подправки като черен пипер, синапено семе, дафинов лист, сух копър. Освен това сложете пакетче консервант или аспирин. Но ние не слагаме аспирин. Който иска да изяде киселите краставички по-бързо, може да ги залее с топла вода. Обикновено се прави със студена вода. Това е композицията, която вече използвам . Това е рецептата, която научих от майка ми, която я знае от майка си и така нататък и никой не греши с нея“, казва Магда Кристиан, зеленчукопроизводител от Бълени.
Тя показва и как се прави домашен бульон. „Домашният бульон може да се направи натурално и органично, без никакви други съставки. Нарежете суровите домати, чушка и зеления. Слагаме само сол, оставяме така половин ден и след това слагаме в буркана. Не се вари, оставя се така и стои цяла зима. Био е, нещо вкусно е, няма по-здравословно от това“, казва Магда.
Колко здравословни са киселите краставички
Киселите краставички са обичани както от деца, така и от възрастни. Те са добър източник на пробиотици, полезни бактерии, които помагат за поддържане на здрава храносмилателна система.
Ферментиралите кисели краставички, като мариновани краставици, мариновани краставици или кисело зеле, съдържат пробиотични бактерии, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането, да намалят риска от чревни инфекции и да подсилят имунната система. Те също са добър източник на витамини и минерали.