В миналото хората са се наслаждавали на кубче гъба или различни пудинги на Коледа. С времето на трапезите започна да се появява и шаран, приготвен със сливи, стафиди и ядки. Шаранът, наречен „водното прасе“ заради склонността си да изравя храна от тинестото дъно, бързо стана част от чешката коледна кухня. Но едва след 1924 г. пърженият шаран, сервиран с картофена салата, си проправя път в готварските книги. Заслугата за това е на покойната Магдалена Добромила Ретигова, която първа приготви това традиционно ястие за Бъдни вечер, много познато и до днес.

Люспи за късмет

Има и стар обичай, свързан с поднасянето на шарана на Коледа, а именно скриването на люспите под чинията. Който го намери под чинията си, трябва да носи късмет и богатство през цялата следваща година. Този обичай се е запазил и до днес, поради което почти във всяко семейство има поне един човек, който обича да си похапва шаран за Коледа. А какво ще кажете за него?

Завиване и пържене на шаран

Посолете и поръсете с черен пипер отделните парчета шаран от двете страни. Тогава не се притеснявайте да ги поръсите с прясно изцеден лимонов сок. Увийте готовите порции в стреч фолио и ги приберете в хладилника да починат. Веднага щом наближи времето за празника на Бъдни вечер, се хвърлете в класическото опаковане на три пакета. Първо намажете шарана в подсолено гладко брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета. След като намажете шараните, остава само да ги изпържите до златисто в сгорещено олио с малко свинска мас.

Традиционна картофена салата

Дори тези, които са решили да ядат шницел за Коледа, няма да могат да ядат картофена салата. Затова гответе картофите с кората им заедно с моркови, корен от магданоз и корен от целина, ако не използвате готова смес, предназначена за картофена салата. След като картофите се сварят, оставете ги да изстинат и след това ги обелете и нарежете на кубчета. По същия начин се нарязват сварени зеленчуци и кисели краставички.

Всичко се разбърква внимателно, посолява се и се поръсва с черен пипер, добавя се чаена лъжичка пълномаслена горчица, 4 супени лъжици майонеза, ситно нарязан лук и две сварени яйца. Покрийте готовата салата със стреч фолио и я приберете в хладилника. Вечерта само се прехвърля в купа и се гарнира с пресни домати и червен пипер.

Източници: idnes.cz, fresh.iprima.cz, pilzenoviny.cz