Как да поставите гранулите воден кефир в режим на готовност, за да ги използвате повторно по-късно, без да ги оставите да умрат, изсушавайки тибиконите

Как да поставите вашите гранули воден кефир в режим на готовност, за да ги използвате повторно след известно време, без да ги оставите да умрат. Научете как да изсушите тибиконите и да ги активирате отново по-късно

Сега е една от най-обичаните и здравословни ферментирали храни и все повече хора решават да си го приготвят у дома с гранули, наречени тибикони, обикновено подарявани от други дарители, малко като това, което се случва със закваската или (партньорска връзка) . Независимо дали е направен от мляко или вода, кефирът представлява „жива“ храна, която трябва да се грижи, отглежда и възпроизвежда. И може да дойде момент, когато искате да си вземете почивка, може би защото сте на почивка или просто защото сте по-заети от обикновено. В този случай, как да не оставим тибиконите да умрат? Нека видим процедурата, особено валидна за

Как да поставим на пауза нашия воден кефир

Въпреки че зърната могат да се използват за приготвяне на последователни партиди воден кефир, в даден момент повечето хора ще трябва да си вземат почивка. Ниските температури забавят значително процеса на култивиране, така че хладилникът е добро място за съхранение на тибикони, когато е необходимо по-дълго или по-кратко спиране на производството.

Кратка почивка: Съхранявайте зърната до 3 седмици

1. Добавете воден кефир на гранули към 1 литър прясна захарна вода (¼ чаша захар, разтворена в 1 литър вода);
2. Поставете херметически капак върху съда и го поставете в хладилника (когато съхранявате зърна, захарната вода трябва да се сменя всяка седмица, ако е възможно). Водните кефирни зърна трябва да са здрави и безопасни до 3 седмици.
3. Когато сте готови отново да приготвите своя воден кефир, отделете тибиконите от консервиращата течност, поставете ги в прясна захаросана вода и култивирайте както обикновено.
4. Може да отнеме няколко партиди, за да се събудят зърната и да се върнат на работа. Течността за консервиране може да се консумира, стига да има приятен аромат и вкус.

Дълга пауза: съхранявайте зърната до 6, 12 месеца

Ако е необходима по-дълга пауза, препоръчваме да изсушите и изсушите водните кефирни зърна и след това да рехидратирате тибиконите, ако е необходимо. В частност:

Изплакнете зърната добре, за предпочитане с филтрирана вода, отцедете ги и ги поставете равномерно върху парче абсорбираща хартия или неизбелена хартия за печене на безопасно място;

Покрийте ги с хартия (да се смени, ако е необходимо след няколко дни) или дори с тюл, за да избегнете прах и мушици;

Оставете ги да изсъхнат на стайна температура за 3-5 дни, в зависимост от наличната влажност и температура, докато достигнат консистенцията на едра сол. Като алтернатива можете да използвате сушилня, стига зърната да не се нагряват над 30 градуса

След като кефирните зърна изсъхнат напълно, съхранявайте ги в херметически затворен стъклен буркан в хладилника или на сухо място за около 6 месеца до една година.

Как да реактивирате зърната след изсушаване

Когато сте готови да приготвите отново воден кефир, рехидратирайте зърната, като ги поставите във вода и захар (без сушени плодове или лимон): веднага ще забележите мехурчетата и тибиконите ще набъбнат и ще увеличат обема си.

Колко вода и захар са необходими за повторно активиране на кефира? Препоръчително е да използвате поне двойно повече захар от теглото на зърната, докато водата трябва да има поне същия обем на тибиконите и да ги покрива изцяло

Коя вода и коя захар са оптимални за рехидратиране на кефирните зърна? Би било препоръчително винаги да използвате вода, богата на минерали и за предпочитане бяла захар, поне за процеса на рехидратация.

Също така е препоръчително да изхвърлите първите 3 партиди за ферментация, от четвъртата нататък можете да се върнете към ферментацията както обикновено.

Повече тук

Следвай ни в | | | |

Може също да се интересувате от: