Има много лесен начин за съхранение на втасалото тесто. Дори и смесен, не е необходимо да го оставяте на топло и да чакате с часове, докато удвои обема си.

Намажете найлонов плик с олио, сложете в него омесеното тесто, намажете го с олио отгоре и завържете плика, за да няма въздух. Сложете плика с тестото в хладилника на най-долния рафт, но оставете място да втаса.

Когато омесите вечерта тестото, оставете го в хладилника за една нощ. На сутринта го извадете и оставете да почине. По-късно го оформете на сладкиш, торта, пица или каквото решите.

Този метод е изпитан и е много лесно да приготвите тестена закуска сутрин, със замесено от вечерта тесто, престояло в хладилника – така нареченото охладено тесто.

За съжаление, такова тесто може да се съхранява само 3 дни, след което губи еластичността си и е добре да не правите нищо с него. Тестото може да втаса и след това може да го приберете във фризера в найлон. Извадете го и го оставете да се размрази. Това тесто е меко и лесно за работа.

Можете също да съхранявате тестото в съд. Покрива се отгоре с прозрачно фолио и се оставя на студено. За да ви е по-лесно разделете тестото на 2-3 топки, едната извадете и да речем от нея приготвяте пица, а останалото тесто остава на студено.

Във фризер трайността на тестото се увеличава и можете да го съхранявате там около 6 месеца.