Фантастични деликатеси от времето на бившия режим, които може би все още помните добре.
Може и днес да приготвяте някои от тях, нас най-много ни интересуваха парижката салата по ČSN и легендарните рулца с шунка. коя рецепта ти е любима?
Безсмъртният турист се разпространява от бившия режим
Имаме нужда от:
20 dkg туристически салам (планински)
1 масло за намазване
1 малка глава лук
1 голямо топено сирене
1-2 скилидки чесън
По желание: червен пипер
2 твърдо сварени яйца
1 лъжица сос тартар
2 лъжици горчица
Приближаване:
Смелете салама в мелница или го настържете на ренде.
Добавете маслото, топеното сирене, наситнения лук, пресования чесън и останалите съставки.
Рулца от шунка
Имаме нужда от:
500 г шунка се нарязва на по-дебели филийки
150 г настърган кашкавал
4 по-малки твърдо сварени яйца
1-2 скилидки чесън
100 г майонеза
1-2 супени лъжици хрян от консерва или според хрян
Приближаване:
Сварените яйца се нарязват на ситно или се настъргват на ренде.
Добавете майонеза, сирене, пресован чесън, хрян и разбъркайте добре цялата смес.
Наредете плънката върху колелцата шунка и навийте на руло.
Сервирам с пресен хляб.
Домашен пудинг
Имаме нужда от:
100 г гранулирана захар
3 лъжици обикновено брашно
3-5 лъжици какао
2 чаши мляко
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици ванилова захар
Приближаване:
Смесете брашното и захарта в млякото.
Поставете сместа на огъня и добавете маслото. Гответе, докато сместа започне да се сгъстява.
Разделете масата на 2 части. Към едната добавете ванилова захар, а към другата какао.
Поставете двете смеси обратно на огъня и гответе, докато получите гъста консистенция на пудинг.
Сложете сместа последователно в десертни чаши.
Готовия пудинг сложете в хладилника за около 1 час да стегне.
Украсете с шоколад, бисквити или пресни плодове.
Салата Rumcajz
Имаме нужда от:
2 чаени лъжички кр. захар
2 глави лук
1 чаена лъжичка соев сос
млян черен пипер
2 чаени лъжички масло
2 лъжици майонеза
4 бр стерилизирани краставици
20 dkg мек салам
сол
2 супени лъжици пълномаслена горчица
1 чаена лъжичка сос Worcestershire
Приближаване:
Ще приготвим дресинга.
В малка тенджера смесете олиото, захарта, горчицата, соевия сос и соса Worcestershire.
Бъркайте на тих огън, за да се получи еднородна смес – дресинг за салата.
Сместа обаче не трябва да се вари, след което се сваля от огъня и се оставя да изстине.
След това нарязваме салама и краставицата на лентички, а лука на кубчета.
Сложете всичко в купа и добавете охладения дресинг и 2 лъжици майонеза. Накрая овкусете салатата Rumcajs със сол и черен пипер.
Сервира се с пресен хляб. Още по-добре се съхранява до следващия ден.
Бисквитки с кока
Имаме нужда от:
200 г Хера или масло
240 г гладко брашно
100 г пудра захар
100 г кокос
2 лъжици какао
Приближаване:
Комбинирайте всички съставки в купа и направете тесто.
Ще разделим тестото на 4-5 части и ще разработим всяка в ръцете си. Сега просто го нарязваме на парчета
Разрежете на 5 части и всяка оформете на руло върху набрашнен плот.
Нарязваме на парчета по 1 см, които намачкваме с вилица и поставяме в тава, застлана с хартия за печене.
Печете в загрята фурна за 10 минути при температура 160°C.
Парижка салата според ČSN
Имаме нужда от:
400 г парижки салам, нарязан на фиде
180 г стерилизирани краставици, нарязани на ситно
60 г стерилизиран грах
25 г ситно нарязан лук
Дресинг:
300 г базова майонеза (домашна)
10 г гранулирана захар
10 г сол
20 г пълномаслена горчица
5 г оцет
8 г сос Worcestershire
0,5 г смлян черен пипер
Приближаване:
Първо смесете всички съставки за салатата и след това всички съставки за дресинга. Разбъркайте добре и сервирайте.
Салата от патладжани по ČSN
Имаме нужда от:
Картофи 350 гр. (мазни, сварени предния ден)
Салам 228 гр. (нарязан на фиде)
Стерилизирани краставици 90гр
Стерилизиран грах без туршия 20гр
Корен от целина 32 г (сварен)
Морков 48 гр. (варен)
Пълномаслена горчица 20гр
Смлян пипер 0,5 g
Оцет 15 гр
Уорчестър 5 гр
Майонеза 200гр
Гранулирана захар 10 g
Сол 10 гр
Приближаване:
Нарежете всички съставки (с изключение на граха) и смесете в купа и сервирайте. Накрая се смесват с дресинга от майонеза, захар и сол. уорчестър, оцет и горчица.
Спред от риба тон
130 г риба тон в собствен сок
50 г краве масло
2 супени лъжици сос тартар
1 глава червен лук, нарязана на ситно
Приближаване:
Сложете всички съставки в една купа и разбъркайте добре. Сервира се с пресен хляб.
Истински социалистически вятърни мелници
Имаме нужда от:
тесто:
250 мл вода
100 мл масло
щипка сол
200 г обикновено брашно
5 яйца
За ваниловия крем:
200 мл мляко
75 г гранулирана захар
1 опаковка Златен клас
250 мл сметана (33%)
За бита сметана карамел:
500 мл сметана за разбиване (за въртящи се стига по-малко сметана, но я ядем и сама)
100 г захар на кристали
2 втвърдител за сметана
Топинг:
4 супени лъжици кристална захар
100 мл мляко
пудра захар според нуждите
Приближаване:
Първият ден ще направим бита сметана карамел. Правим карамел от 100 г кристална захар (разтопяваме я в тиган с дебело дъно), изсипваме в карамела две сметани и варим, докато карамелът се разтвори. Внимавайте, трябва да стоите до него, много ври. Оставете да изстине и приберете в хладилника за една нощ до следващия ден. Изваждаме карамелената сметана от хладилника, слагаме две твърдости и с миксера на най-висока скорост я разбиваме на твърд крем, отнема малко време, но си заслужава, само внимавайте и не бийте твърде много.
Бързо бита карамелена сметана без чакане: сметаната се разбива на твърд с тръстикова карамелена захар.
За приготвяне на тестото: кипнете вода в тенджера, добавете олио и сол и поръсете брашно. При непрекъснато бъркане се приготвя тесто, което да не залепва по стените на тенджерата. Сваля се от котлона. Добавете яйцата и разбийте до гладкост.
Пълним тестото в сладкарски пош и шприцоваме купчинки (може и венчета) върху застлана с хартия за печене тава. Слага се в предварително загрята фурна и се пече. Печете при температура при температура 200°C, около 30 минути (не отваряйте фурната първите 15 минути!).
За крема сварете Златен кочан с млякото и захарта според указанията на опаковката. Оставете да изстине. Сметаната се разбива на твърд сняг и внимателно се разбърква в охладения пудинг.
Изпечените въртящи се нарязват веднага и се оставят да изстинат.
Напръскайте ваниловия крем върху долната част на колелата, върху него бита карамелена сметана и прегънете горната част на колелцата. Можем само да поръсим със захар или да поръсим с глазура.
Топинг: Разтворете захарта в тиган, когато стане течна, добавете прясното мляко, оставете да заври и бъркайте, докато карамелът се разтвори в млякото и се образува гладка течност. Свалете от котлона и започнете да добавяте пресята пудра захар към карамеленото мляко до сгъстяване на глазурата. Не трябва да се стича по гърба на лъжицата, а да я покрива хубаво. Когато имаме много глазура, потапяме въртящите се шапчици директно в нея, когато е по-малко, просто шмъркаме шапките с лъжица.
Индианци от 2 бели
Имаме нужда от:
2 белтъка
15 dkg пресята пудра захар
2 супени лъжици сладко от ягоди (така че да няма парчета плодове в него),
шоколадова глазура (1 черен шоколад и капка масло),
пандишпанови блатове
Приближаване:
Внимавайте да няма бучки в захарта, аз предпочитам да я пресявам два пъти. Както обикновено, приготвяме сняг от захарта и белтъците, разбиваме на твърд сняг. След това се прехвърля на водна баня (над тенджерата, в която ври водата) и се разбива на пара до сгъстяване (мин. 8 минути). Масата ще се надигне и ще има консистенция на пяна. Прегънете и разбийте мармалада на пяна (внимавайте, трябва да е гладък, без плодове). Ако масата се сгъсти след добавяне на мармалад, проста помощ – върнете я във водна баня и разбийте отново, докато се сгъсти).
Нареждаме пяната в сладкарски пош и шприцоваме върху пандишпановите блатове. Прибираме в хладилника за поне 3 часа да стегне – може и за една нощ. След това разтопяваме шоколадовата блат на водна баня в по-дълбок съд и в нея потапяме индийците. Напояваме, оставяме малко да се отцеди и поставяме върху хартия за печене. Оставете да изсъхне и след това го прехвърлете в тавичка и го приберете отново в хладилника.