Витамин B12, известен също като кобаламин, е едно от хранителните вещества, които рискувате да имате дефицит, особено ако следвате вегетарианска или веганска диета, но какво е това и как можете да избегнете прекаленото понижаване на кръвните нива?

Често чуваме за , особено свързани с диети, при които храни от животински произход са частично или напълно изключени като вегетариански или вегански. Но за какво е витамин B12 и какви са възможните последствия от дефицит на това вещество в организма?

Тялото ни се нуждае от малко количество (между 2 и 3 mcg на ден), но това малко е наистина от съществено значение, дефицитът може всъщност в дългосрочен план и ако бъде подценен, да причини сериозни щети. Проблемът възниква от факта, че тялото ни не е в състояние да синтезира това вещество само, а задължително трябва да го приема чрез храната.

B12 е известен още като кобаламин, тъй като съставът му съдържа кобалтов атом в центъра и е част от водоразтворимите витамини, които се разтварят във вода.

За какво се използва витамин B12?

Витамин B12 е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки и насърчава растежа им. Той работи в синергия, по-специално със синтеза на ДНК и РНК, като по този начин помага и за образуването на бели кръвни клетки, които защитават тялото ни от инфекциозни микроорганизми.

B12 след това допринася за доброто здраве на нервната система, като се намесва в създаването на миелиновата обвивка, която обгражда нервите. Действието, което има върху метаболизма, също е от съществено значение за здравето, като помага за поддържане на правилните нива, предотвратявайки отлагането на твърде много холестерол в кръвоносните съдове.

В кои храни се съдържа витамин B12?

Храните, в които присъства витамин B12, са преди всичко месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти, също така и защото фуражите, с които се хранят животните, често съдържат това вещество. Зеленчуците потенциално съдържат B12, тъй като този витамин се синтезира от бактерии, намиращи се в земята. Въпреки това, ние обикновено почистваме добре плодовете и зеленчуците, преди да ги консумираме и следователно, дори ако първоначално е имало следи от B12, с измиването вече не можем да сме сигурни в присъствието му. Ето защо това е единственият елемент, който не присъства надеждно в изцяло растителна диета.

Следователно не е случайно, че особено за веганите се препоръчва да приемат добавки с витамин B12 или поне да използват обогатени храни ежедневно, за да достигнат дневните нужди.
Обогатените храни, в които този витамин е специално добавен, са например някои зърнени закуски или видове растително мляко.

На тези продукти ще откриете наличието и количеството на добавен B12, посочени на етикета.

Какви са последствията от недостиг?

Дефицитът на витамин b12 може да причини сериозно увреждане на нервната система и повишаване на хомоцистеина в кръвта, аминокиселина, която е свързана с риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тумори и деменция. Освен това, липсата на В12 може да доведе до анемия, ако нивата на фолиева киселина (друг витамин В) също са ниски в същото време.

По-специално, бедният витамин B12 в кръвта може да доведе до развитие на форма, която се счита за много опасна. Особено при децата дефицитът на този витамин не бива да се подценява, тъй като може да доведе до трайни неврологични увреждания.

Трябва да се каже обаче, че с изключение на случая на малки деца са необходими няколко години, преди да изпитате истински дефицит на B12, като се има предвид, че тялото ни има способността да съхранява резерви в черния дроб. Следователно имате достатъчно време да действате при първите признаци на възможен недостиг.

Първите симптоми на недостиг на витамин B12 са умора, слабост, нервност, загуба на паметта и намалено внимание, всички неща, които лесно могат да бъдат объркани с други проблеми. Ето защо е важно да се оценят нивата на витамин B12 чрез специфични кръвни тестове, които установяват действителните запаси от това вещество в организма.

Нисък и висок витамин b12

Кръвните изследвания могат да покажат това ниски или високи нива на витамин B12. Първият случай със сигурност е по-чест и не само ако спазвате вегетарианска или веганска диета. Дори много всеядни, често без да го съзнава, те нямат големи телесни резерви от този витамин тъй като в някои случаи проблемът не е толкова в приема, колкото в усвояването.

Дефицитът на В12 всъщност може да се дължи на два случая: слаб принос с диета или затруднено усвояване. В първия случай можете лесно да действате с конкретни добавки, във втория случай трябва да потърсите причината. Често проблемът възниква от липса на присъщ фактор, гликопротеин, произвеждан от стомаха, който е от съществено значение за усвояването на B12. Има също патологии или лекарства, които инхибират усвояването на този витамин и напредването на възрастта също е възможен рисков фактор за недостиг на витамин, включително този на B12.

Вместо това се вижда, че високите нива на B12 могат да бъдат сред излишъкът от този витамин е особено вреден за бъбреците. Въпреки това е наистина трудно да се достигнат вредни нива на това вещество само с храна, но ако това се случи, винаги е добра идея да се свържете с вашия лекар, за да проучите по-добре причините за тази ситуация.

Относно витамин В12 може също да се интересувате от: