В кулинарията често се сблъскваме с предизвикателството да приготвим месо. Понякога дори при най-внимателно планиране и мариноване резултатът може да е малко по-малък от очаквания.

Сухото, твърдо месо може да развали удоволствието от храненето. Има обаче един, който може да обърне прилива и да придаде невероятна крехкост на месото.

Ако искате вашето свинско или говеждо месо да е невероятно крехко, кивито е тайната съставка, която ще ви помогне. Само няколко резена от този плод, покрити върху месото и на кратко разстояние преди печене, могат да превърнат структурата на месото в нещо невероятно меко.

Shutterstock

Като вид естествена марината кивито играе ключова роля. Причината за това се крие в наличието на протеолитични ензими в кивито, които имат силата да разграждат съединителната тъкан в месото. Това позволява на месото да стане по-крехко, почти топящо се в устата. Ако предпочитате да мариновате месото, всичко, което трябва да направите, е да следвате обичайния си процес на мариноване, но добавете нарязаното киви час или два преди самия процес на приготвяне на месото, пише Krstarica,

Въпреки това е важно да се гарантира, че месото не е изложено на киви твърде дълго, тъй като твърде много мекота може да доведе до разпадане на месото по време на приготвянето. В допълнение към кивито, подобен ефект върху крехкостта на месото може да има и , тропически плод, който също съдържа подобни ензими, които помагат за омекване на месото.

Така че, ако кивито не е налично, ананасът може да бъде чудесен заместител за постигане на същия резултат. Този лесен трик е полезно допълнение към класическия начин за приготвяне на месо и може да направи значителна разлика в текстурата, като ви даде незабравимо изживяване да се насладите на сочно, невероятно крехко парче месо.