Отпразнувайте Коледа с този алкохолен десерт, който не само ще стопли сърцето ви. Говорим за Губана на пекаря Фулвио Марино.
Там Губана от пекаря Фулвио Марино това е фриулски специалитет: „това е – обяснява пекарят Марино – отличен десерт, който се прави специално по Коледа във Фриули, който почти замества панетонето там“. Той е сладък подарък на всички трапези, защото е „богат деликатес“, който се прави с бедни съставки, но е много богат като плънка.
Това е доста алкохолен десерт, чиито първи сведения датират от Средновековието и затова има много рецепти за приготвянето му. Това е рецептата, която пекарят Марино знае, опростена, за да може всичко да се приготви у дома. Това е десерт, който изисква малко време за приготвяне. Тази стъпка е фундаментална: не забравяйте да поставите външния връх на тортата, увит върху себе си, под нея, след като я поставите във формата и преди да го направите. Това изглежда като тривиално предложение, но в действителност е много проста, но фундаментална маневра за успеха на десерта.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Дози за: сладък
Произведено в: няколко минути
Температура на готвене: 170 градуса
Време за готвене: Един час
Почивка: няколко часа
- инструменти
- кухненски миксер
- тиган с незалепващо покритие
- две купички
- лъжица
- прозрачен филм
- незалепваща пружинна форма с диаметър 30 см
- кухненска четка
- съставки
- за тестото
- 600 гр. 0 брашно
- 200 мл мляко
- 100 г краве масло
- 50 г захар
- 5 г сол
- 140 г яйце
- 20 г бирена мая
- за плънката
- 100 г орехови ядки
- сто г препечени лешници
- 50 г галета
- 100 г бадеми
- 70 г кедрови ядки
- 100 г стафиди
- 50 г краве масло
- Портокалова кора
- 60 мл грапа
- 50 г натрошени бисквити амарети
- чаена лъжичка канела
- четкам
- 1 яйчен белтък
- пудра захар
Губана, процедура
Нарежете с кухненски миксер орехите, бадемите, лешниците, стафидите и кедровите ядки на доста ситно и ги смесете с препечената в тиган с маслото галета. Добавете натрошените бисквити амарети, грапата, настърганата цитрусова кора и канелата. Всичко се разбърква внимателно до получаване на плънка, която оставяте да престои в хладилника до готовност.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
В купа се смесват брашното с маята, по-голямата част от млякото и яйцата. Разбъркайте захарта и добавете солта и останалото мляко към хомогенната смес. Накрая добавете маслото и продължете да бъркате до получаването на еднородно тесто, което оставете да престои, покрито със стреч фолио, в хладилника за поне 12 часа. След като изтече необходимото време, прехвърлете тестото, меко, но пластично, върху набраздена с ръце дъска и го разточете с ръце и след това с точилка, за да получите 1 см дебел лист тесто, който ще напълните с пълнежът. Завийте тестото върху себе си, за да придадете форма на напълнено руло, което леко разтегнете, преди да го навиете върху себе си и да оформите охлюв, който преместете във форма за понички. Оставете да втаса, покрито със стреч фолио, докато се удвои. След като втасването приключи, намажете повърхността с белтък и поръсете с кристална захар. Пече се на 170° около 1 час.
За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал