Пригответе типични местни сладки, перфектни за Коледа в няколко лесни стъпки. Говорим за апулийските сфолиатели на шеф Антонела Ричи.
The Апулийски бутер сладкиши от шеф Антонела Ричи това са сладкиши от Пулия, които се правят в целия регион, от север до юг, толкова са добри. Всеки има своя собствена рецепта за приготвянето на тези малки вкусотии и тази, която илюстрираме, е рецептата на гореспоменатия готвач.
„Тестото за тези сладки – обяснява главният готвач Ричи – е много просто и има много дами, които го използват и за приготвяне на папки“.
Тази година, за щастие, готвачите работят по Коледа, много от които ще празнуват със семействата си на втория ден с хубав обяд. Но какво не може да липсва на масата на главния готвач, за да отпразнува това важно годишно събитие? „Ще направя – разкрива готвачът Ричи – отново тортелините на готвача Зия Кри и от Пулия ще направя агнешко с картофи на фурна, фурна, гърди и всичко, което е пържено“.
Тези, които готвачът Ричи прави днес, са обикновени сладки, които се правеха с лошо вино, каквото се използваше у дома.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Произведено в: минути
Температура на готвене: 160 градуса + 180 градуса
Време за готвене: 10 минути на 160° + 20 минути на 180°
Почивка: 30 минути за месене на тестото + 30 минути за пълнеж + 10 минути за охлаждане на сладките преди да ги украсите
- инструменти
- миксер
- тенджера
- прозрачен филм
- Купа
- лъжица
- намаслена хартия
- тиган за отцеждане
- съставки
- 500 г брашно 00
- яйце
- кората на 1 портокал
- 50 г захар
- 150 мл бяло вино
- кората на един лимон
- 1 скилидка
- 50 мл екстра върджин зехтин
- зрънце звездовиден анасон
- за плънката
- 200 гр. султанчета
- карамфил на прах
- 70 г захар
- настъргана кора от 1 лимон
- 200 г препечени бадеми
- настъргана кора от един портокал
- канела на прах
- 200 г сладко от грозде
- екстра върджин зехтин
- захар
- да украся
- захаросани зелени череши
- 300 г бял шоколад
Апулийски сфолиател, процедура
С миксер разбъркайте брашното със захарта, настърганата цитрусова кора и олиото. Добавете яйцето към пясъчника и накрая бялото вино, което сте загрели на слаб пламък и сте парфюмирали с анасон и карамфил. От хомогенната смес оформете блат и го оставете да почине, увит в стреч фолио, в хладилника за около тридесет минути. Междувременно смесете бадемите, които вече сте запекли във фурната за 10 минути на 160°, със захарта, щипка канела и карамфил и малко кора от цитрусови плодове. Добавете нарязаните регенерирани стафиди, разбъркайте внимателно и оставете всичко да престои 30 минути.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
След като изтече необходимото време, нарежете сместа на парчета и разточете тестото до получаване на тесто с дебелината на шапка. Оформете правоъгълно тесто с приблизително 20 см дължина и 7 см ширина. Напълнете с плънката и добавете лъжици от сладкото от грозде. Намажете свободните краища на баницата с олио и оформете бутерки, които ще печете на 180° за 20 минути. След като са изпечени, извадете сладките от фурната и ги оставете да се охладят за 10 минути. Сега можете да поръсите тези сладки с пудра захар или да ги потопите в бял шоколад, преди да ги украсите със зелена череша, за да им придадете още по-коледен вид.
За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал