Донесете на масата типично местно второ ястие, богато на вкус и много лесно за приготвяне. Говорим за Пиле Cacciatore с пържени гъби от шеф Федерико Фуска
The Пиле Cacciatore с пържени гъби от шеф Федерико Фуска това е второ ястие, богато на типичен тоскански вкус, което се харесва от възрастни и деца и вече е станало типично за цяла Италия. „Това – обяснява социалният готвач Лоренцо Биаджарелли – е ястие, което се е родило преди широкомащабното разпространение на пиле през 50-те години от селскостопански животни“.
„Всъщност е важно да запомните – както обяснява и водещата Антонела Клеричи – че месото на щастливото пиле, което е бягало много, има жълтеникав цвят и следователно е по-старо и по-питателно“. Освен това, когато месото почти не се отделя от костта, тогава е добро.
Ако приготвяте този деликатес през летния сезон, може да замените доматеното пюре с пресни чери домати.
Главният готвач запържва гъбите, за да има още по-вкусен вкус, но всеки, който иска да следва малко повече съвестта си и да направи по-лек сос за месо, ще трябва просто да последва съвета на диетолога Евелина Флати и вместо това да сготви гъбите в соса от хляба ги и ги запържете.
„Това ястие – обяснява готвачът Фуска – се нарича alla cacciatora, защото някога ловците са приготвяли всичко с чесън и розмарин и този начин на готвене е останал в тосканските легенди“.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Дози за: пиле
Произведено в: няколко минути
Време за готвене: около четиридесет минути
- инструменти
- нож
- тиган
- съставки
- 1 пиле
- морков
- 1 пръчка целина
- пресен лук
- 1 стрък розмарин
- скилидка чесън
- 250 мл червено вино
- 400 г доматено пюре
- 60 г маслини Taggiasca
- екстра върджин зехтин
- сол
- черен пипер
- 250мл вода
- за пържените гъби
- 3 бели гъби
- 150 г оризово брашно
- 100 г царевично брашно
- 190 мл газирана вода
- 100 г галета
- за пържене
- масло от семена
Пиле Cacciatore с пържени гъби, процедура
Запържете целината, моркова, розмарина и поширания чесън в струйка олио и запържете нарязаното на парчета пиле за 6-7 минути от всички страни. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Добавете хубаво плътно тосканско вино и оставете алкохола да се изпари. Добавете маслините и доматеното пюре.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Гответе с капак 25-30 минути. Междувременно нарежете почистените гъби на парчета и ги намачкайте в тесто, приготвено с оризово брашно и студена газирана вода, преди да ги оваляте в кора от галета и царевично брашно. Изпържете ги в сгорещено олио.
За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал