Донесете типичен сардински деликатес на масата, който можете да приготвите в няколко лесни стъпки. Говорим за Tagliolini с кефал ботарга от шеф Michele Farru.
THE Талиолини с кефал ботарга от готвач Michele Farru те са първо ястие, богато на вкус и привлекателно. Това е яйчена паста с рибено яйце.
Хайверът на кефала е яйчниковата торбичка на кефала. Queso е съставка, „която – обяснява главният готвач Лоренцо Биаджарелли – характеризира Сардиния и по-специално някои области. Бях в Кабрас, което е основната точка за размножаване в Сардиния, където се произвежда кефал.
Одобрение за тази рецепта изрази диетологът Евелина Флати, която добави: „това е перфектна рецепта, богата на антиоксиданти и защитни вещества“
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Произведено в: минути
Температура на готвене: 160 градуса
Време за готвене: Един час
- инструменти
- Купа
- нож
- тиган с незалепващо покритие
- чиния за сервиране
- кухненски миксер
- съставки
- за паста
- 20 г настърган хайвер от кефал
- 200 г брашно 00
- 120 мл топла вода
- 200 г грис
- за соса
- 40 г гратиниран хайвер от кефал
- 1 скилидка чесън
- екстра върджин зехтин
- за крема от копър
- 200 г копър
- екстра върджин зехтин
- сол
- пипер
- за сушените чери домати
- 150 г чери домати
- стръкче мащерка
- кората на един лимон
- 1 скилидка чесън
- екстра върджин зехтин
- сол
- пипер
Tagliolini с кефал bottarga, процедура
В купа смесете брашното с праха от кефал ботарга и добавете водата към единичния прах. Внимателно омесете съставките до получаване на хомогенна смес, която оформете на питка и оставете да почине няколко минути. След като изтече необходимото време, разточете тестото и оформете талиолините, които варете 5-6 минути във вряща подсолена вода.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Междувременно запържете чесъна в тиган със струйка олио и, далеч от котлона, добавете праха от ботарга. Разрежете чери доматите на две, прехвърлете ги в тава, застлана с хартия за печене и ги овкусете със струйка олио и настърган лимон. Овкусява се със сол и черен пипер и се пече на 160° за 1 час, за да се получат стафидените домати. Свареният във вода копър се блендира с малко от варената им вода и щипка сол и черен пипер, за да се получи кремът от копър. След като изтече необходимото време, сварените талиолини се задушават ал денте в тигана с подправката за кефал. Извадете чесъна и ги наредете върху хубава чиния за сервиране върху основа от крем от копър. Оцветете със сушени домати и сервирайте.
За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал