Варенето на картофи не е просто така

Картофите определено не са само един, а различни видове са подходящи за приготвяне на различни ястия. Бихте разпознали различните видове и групи картофи по вкуса им, но другите им готварски свойства също са важни. Да се ​​откъснем от провалите. Дори и непосветените ще открият неподходящостта на използвания вид, когато кашата е твърде лигава и жилава. Картофите в салатата се разпадат на каша и други подобни.

Изберете правилния вид картофи

Тип А се използва в салати, държи добре формата си и не се разпада. Тип B е универсален за бъркане и в други храни. От друга страна, тип C е по-богат на нишесте и следователно е по-добър за тесто, картофен чипс и други подобни. Ако сгрешите, никой няма да ви откъсне главата, но може просто да не е така, дори ако ястията с картофи не са много взискателни.

Що се отнася до готвенето в кожата, то се прави преди всичко, защото картофите, сварени по този начин, са по-вкусни. Картофите просто запазват аромата и вкуса си, но готвенето в кожата не винаги е възможно, но нека започнем с това, че е възможно и удобно.

Картофи с кора и смокини с половинки

Просто накиснете картофите във вода за кратко, изчеткайте остатъците от глина или друга мръсотия и ги сварете в чиста, подсолена вода. С игла или тънък нож се уверете, че са достатъчно сварени отвътре, оставете ги да изстинат и ги обелете. Набодете с вилица и счупете кората с нож в другата ръка и я издърпайте от картофа на по-големи части.

Ако кората е по-дебела и картофът е хубав, голям и ненаранен, можете да го нарежете наоколо. След готвене е възможно да освободите половинките с леко издърпване и просто да издърпате и двете чисти цели парчета кожа надолу.

Стари картофи и печене

Има обаче ситуации, когато готвенето в кожата не е подходящо. При младите картофи дори не може да се говори за кората. Можете внимателно да го изстържете с телена четка и няма да остане нищо за обелване.

В обратния случай, когато картофите са вече стари, гумени и кожата е грозна и месеста, по-добре е да нарежете колкото е възможно повече и да сварите парчетата картофи. Картофите ще бъдат готови по-бързо и при пасиране или преработване на тесто ще се работи по-лесно с тях.

Освен това не забравяйте, че не е нужно да готвите хубави картофи. Просто ги нарежете на филийки и ги изпечете напълно сухи във фурната. Всичко, което трябва да направите, е да сложите върху него парче масло и щипка сол, за да се оближете зад ушите. Ако предпочитате много вкусове и аромати, намажете ги със зехтин и поръсете с подправки по ваш вкус. Картофите определено не са само гарнитура, но и проста храна, която може да бъде не само засищаща, но преди всичко вкусна.

Източници: huffingtonpost.co.uk, toprecepty.cz