Коледа дори не може да започне без ванилови рулца. Дори и да нямаме време за печене и да успеем да направим само 2 вида бисквитки, ваниловите кифлички ще бъдат едно от тях.

Както при другите рецепти, най-добрите често се предават от поколение на поколение. Съотношението на съставките е едно, но процесът е също толкова важен. Понякога може да развали резултата дори и с най-качествените компоненти.

Чупят ли ви се кифличките?

Понякога рулцата ви се чупят. Това обикновено се дължи на факта, че сте месили тестото твърде дълго. Вие буквално го изгорихте с горещи длани. И ако това се случи по време на обработката, структурата му ще се промени след изпичане.

Виновни обаче могат да бъдат и твърде мазните ядки, твърде многото брашно или лошото му качество. Възможно е също да сте ги изсушили във фурната, вместо да ги печете. Има много подводни камъни. Ако тестото ви се разпадне, докато е още студено, добавете малко жълтък. Но внимавайте да не го загреете.

Тестото за рула не си струва да се поставя в хладилника, както е и при другите сладкиши. От една страна, ще трябва да изчакате маслото да омекне и също така се рони повече заради останалото.

Вашата захар оставя ли отпечатъци?

Случва се след изпичане по кифличките да останат отпечатъци. Захарта може да бъде трудна, ако се опитвате да я залепите към горещи бисквитки, току-що извадени от фурната. Или, напротив, студено.

Извадените направо от фурната кифлички са още мазни от загрятата мазнина. Захарта ще се намокри върху тях и ще създаде грозни и неравномерни отлагания. Най-добре ги оставете да се охладят за 2-3 минути. Не се опитвайте да опаковате възможно най-много захар върху тях. Но можете лесно да ги увиете два пъти. Веднъж след като се извади от фурната и втори път, когато е изстинал преди сервиране в чиния.

Бадеми вместо орехи

И коя рецепта проработи при нас? За замазване ще са ви необходими 150 г гладко брашно, 60 г смлени орехи или бадеми, 100 г масло, 2 супени лъжици пудра захар, 2 жълтъка и ванилова захар. Използваха се в бадемово тесто. Към орехите се премина по-късно, главно поради тяхната цена и наличност. И можете да използвате и ванилова захар в тестото вместо брашно.

Използвайте пръстите си, а не дланите си

След обработка направете руло от тестото. Нарежете го на парчета с еднакъв размер и след това ги навийте във формата на рулца в дланта си с пръсти. Не между две длани. След това вашите рула ще бъдат добре правилни и няма да бъдат заострени в краищата. Няма да има опасност тънките връхчета да изгорят във фурната.

Съхранявайте ги в хладилника, когато са готови, както всички други сладкиши.

Снимка: Shutterstock