Меки и ароматни ванилови рулца! Буквално всеки ги обича. Но как да ги направим така, че да са абсолютно перфектни и да не се разпадат? Използвайте изпитаната рецепта на майстора по печене Йозеф Маршалек. Със сигурност няма да съжалявате и със сигурност ще пожънете успех и подобаващи овации у дома.

Не е извън съвета на опитен сладкар

Въпреки че приготвянето на ваниловите рулца не е никак сложно, не е лошо да следвате съветите на опитните, за да получите възможно най-добър резултат. По този начин ще избегнете ненужни грешки. Основата винаги са висококачествени съставки, така че се насладете не само на висококачествено чисто масло, но и на добро брашно и винаги на истинска ванилия.

Тестото е без яйца

Към това тесто не се добавят жълтъци, така че то спада към крехкото, по-мазно тесто, което трябва да се обработва бързо. Трябва да остане студено през цялото време. Ако месите тялото дълго време с ръце, маслото ще се отпусне и кифличките ви ще се напукат излишно при печене.

Първата република ванилови рулца

През 20-те години на миналия век прабабата на Йозеф Маршалек работи за богато буржоазно семейство в Прага, където редовно пече своите ванилови кифлички. Имаше огромен интерес към тях не само там, но и цялото й семейство ги обожаваше.

В купа се изсипват 50 г захар и 10 г ванилова захар, добавят се 190 г гладко брашно и 70 г смлени лешници, включително кората. Може да използвате и бадеми, орехи, но и шамфъстък в комбинация с лимонова кора. След това поръсете 1 г смляна канела и същото количество сол и разбъркайте добре всички съставки. След това добавете 140 г студено нарязано масло и бързо омесете сместа от всички съставки в компактно тесто с ръце.

Оформете рула

След това оформете от тестото отделни рула с еднакъв размер, които разстелете равномерно върху тава, предварително застлана с хартия за печене.

Предпочитайте конвекционна фурна

Ако имате горещ въздух във фурната, изберете тази опция и печете ваниловите рулца за 12 до 15 минути при температура 160 °C.

Блясък вместо захар

След изпичане можете, разбира се, да покриете все още топлите кифлички в смес от пудра захар и ванилова захар, но ако искате да сте като пекарския гуру Йозеф Маршалек, напръскайте ги със сребрист блясък за храна, след като ги извадите от фурната.

www.magazin.recepty.cz, www.regiony.rozhlas.cz, www.onlyu.cz