Яйцата значително поскъпнаха през последните месеци, а също така е трудно да се намерят качествени яйца от двора или от фермера. Липсата на домашни яйца е особено очевидна през зимата. Затова мнозина се изкушават да купят по-голямо количество яйца и да ги съхраняват за по-дълъг период. Ние ще ви посъветваме как да го направите.

Съхранение на яйца

Яйцата, които съхранявате на кухненския плот, издържат относително дълго време в сравнение с други храни. Около седмица през лятото и две седмици през по-студените месеци. Правилно съхраняваните яйца в хладилник няма да загубят качеството или хранителните си стойности дори за един месец. Въпреки това, това време може да изглежда недостатъчно, например ако купувате по-големи консумативи за предстоящо празнично печене, партита или сватби. Значително събитие се подготвя в продължение на няколко месеца и правилно закупената доставка на яйца може да не издържи.

Зареждане на яйца

За да се удължи срокът на годност на яйцата, във времена, когато не е имало хладилници, е било важно яйцата да се съхраняват във варово или водно стъкло. Опакованите по този начин яйца издържаха до една година. Водното стъкло е разтвор на натриев силикат и може да се закупи от рафта. Разтворът се смесва с вода в съотношение 1:10 и в него се поставят яйцата. Слагат се само чисти яйца.

Срокът на годност на яйцата може да се удължи с до 8 месеца, като се добавят към пшеницата. Напълнете кутията с жито, подредете яйцата така, че да не се допират по дъното или едно до друго и ги покрийте с жито. Поставете всичко в хладна и тъмна стая.

Замразени яйца

Можете да съхранявате яйца във фризер, без да се притеснявате за тяхното качество. Яйцата обаче не се съхраняват цели, а трябва да се счупят и замразят без черупката. За целта са подходящи формички за лед или форми за мъфини. Преди да използвате яйца от фризера, важно е първо да ги размразите внимателно. Най-добрият начин за размразяване на яйца е да ги поставите в хладилника рано. Размразяването в микровълнова фурна или в купа с гореща вода би довело до частично сваряване на яйцата отстрани.

Не разбивайте замразени яйца

След размразяване яйцата ще бъдат със същото качество по отношение на вкус и хранителни стойности. Загубите тук са минимални. Замразяването обаче ще наруши консистенцията на жълтъка. Яйцата няма да са подходящи за печене на десерти, които изискват процес на разделяне на жълтъците и белтъците и разбиване на сняг.

Винаги гответе размразени яйца и не ги яжте сурови.