Еволюцията на ризотото с наденица и бонарда от главния готвач Алесио Спинели е абсолютен деликатес, на който можете да се насладите като първо ястие. Лесно за приготвяне, наистина е вкусно!

Еволюцията на ризотото с наденица и бонарда от главния готвач Алесио Спинели е преосмисляне от този млад професионалист на „ориз с наденица и бонарда“, което е типично ястие за Павия. Подканващо и много вкусно, това ризото няма да пропусне да ви удиви първо със страхотния си живописен ефект, а след това и с невероятния си вкус!

Тази рецепта беше илюстрирана от главния готвач Алесио Спинели на зрителите на известното готварско телевизионно шоу „Винаги е обед” по време на епизода, излъчен по Rai Uno на 1 април 2022 г.

Това е нов млад готвач, който се представя в най-известната кухня в Италия в пространството „Малките-големите готвачи растат“ взети от горепосочената телевизионна програма. Тази рецепта е работен кон на младия, но вече много опитен готвач Алесио Спинели.

Еволюция на ризотото с наденица и бонарда от шеф Алесио Спинели, ето как се прави

л’Еволюция на ризотото с наденица и бонарда от шеф Алесио Спинели това е истински деликатес, дори когато се преразгледа. Приготвя се в няколко лесни стъпки и затова тази рецепта е лесно повторима и у дома. Най-голямата тайна, но не и единствената, на това приготвяне е, че готвачът Спинели не използва бульон за варене на ориза, а просто гореща вода. Този избор се дължи на факта, че „обичам – обяснява самият готвач Спинели – да поддържам вкуса на бонардата, когато добавяме киселото масло по средата на готвенето“.

Другата специална съставка, която този готвач използва, е киселинното масло, което е „повторна интерпретация – разкрива самият готвач Алесио Спинела – на киселинното масло на Гуалтиеро Маркези“.

Инструкциите за приготвяне на това ястие, както вече споменахме, са създадени от главния готвач Алесио Спинели по време на епизода на известното телевизионно шоу за готвене „Винаги е обед”, излъчен по Rai Uno.

Но преди да продължим с рецептата, кой е този млад готвач? Главният готвач Алесио Спинели е на 25 години и е от Павия. Той имаше известен трудов опит в Милано и наскоро се върна в Павия, където израснах. Син на майка, която е била професионален готвач, благодарение на нея този млад професионалист започва често да посещава кухнята и да се запали по тази професия. Страст, която избухна драматично, когато на 16-годишна възраст този млад готвач започна да работи в ресторант в селото вечер, докато продължаваше да ходи на училище сутрин.

Произведено в: няколко минути

Време за готвене: няколко минути

Почивка: няколко часа

• инструменти
• тенджера
• гърне
• тиган

• съставки
• за киселото масло в стил Бонарда
• 750 мл бонарда
• 3 шалот
• три дафинови листа
• 3 плодове от хвойна
• 250 мл червен винен оцет
• 1 кг масло
• за ризотото
• 75 мл телешки бульон
• смесени кълнове
• 220 г сутиен колбас
• 300 г нано ориз виалоне
• прах от див копър
• 75 мл редукция Бонарда
• сол
• 75 г настъргано сирене
• за тиквения крем
• 1 л зеленчуков бульон
• 400 г тиква

Еволюция на ризотото с наденица и бонарда от шеф Алесио Спинели, процедура

В тенджера посолете ориза и го запечете за няколко минути, преди да го сготвите, като добавите гореща вода, когато е необходимо, и добавете бучка масло. Междувременно запържете лука в олио в тенджера и подправете нарязаната на кубчета каша. Гответе, като добавите зеленчуковия бульон и пасирайте тиквения крем, преди да го пресеете и да го оставите да се охлади в хладилника.

Загрейте суровия шалот в тиган с малко червен винен оцет и бонарда. Овкусете подправките и когато виното изсъхне, добавете студеното масло, което ще разтопите в тигана, преди да го поставите в планетарния миксер, добавете студеното масло и разбийте с листа, така че да се получи добре разбит сос с цвят на бонарда. Пресейте всичко и го оставете да престои в охладителя за 6 часа в съд, покрит с хартия за печене. В купа овкусете суровото месо със сол, олио и черен пипер, преди да го нарежете, за да оформите малък бургер с наденица. След като изтече необходимото време, разбъркайте
с малко масло Бонарда и настъргано сирене. Поставете ориза и го украсете с бургера с колбаси, тиквен крем и копър на прах. Подправете с кафявия сос и сервирайте.

За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал