Опитът да използвате всички остатъци от храна и да не губите храна има много общо с опитите да спестите малко пари у дома. Сред „непрахосниците“ можете да се вдъхновите, както и да създадете цял курс от остатъци от храна, които иначе бихте изхвърлили, и в същото време да облекчите малко портфейла си.

Остатъчен зеленчуков бульон

Можете да използвате готовия бульон у дома всеки ден. Като основа за сосове, гарнитура на месо или за ризото.

За него не е нужно да купувате скъпи зеленчуци или да го готвите на кубче, достатъчно е да го приготвите от остатъци.

Тази процедура е особено подходяща, ако имате зеленчуци от собствената си градина или от доверен източник. След това можете спокойно да използвате люспите в бульона, които иначе бихте изхвърлили.

Посегнете например към остъргани кори от моркови и други кореноплодни, можете да добавите лук, който не сте използвали цял в друго ястие и който бързо би загубил вкуса си. Стръкове спанак или зеле, остатъци от броколи също ще ви дойдат добре, не е нужно да се притеснявате за остатъците от праз или дори аспержи.

Можете да добавите всичко това към вашия зеленчуков бульон. Добре е да запечете леко остатъците от зеленчуци, преди да ги добавите към бульона, за да придобиете по-изразен вкус. Освен подправките, които трябва да добавите, бульонът, пълен с хранителни вещества и витамини, всъщност няма да ви струва нищо, защото така или иначе бихте изхвърлили зеленчуковите остатъци.

Бульонът е идеален за замразяване

Ако вече правите бульон, идеално е да направите много от него и да го приготвите за няколко порции, които можете да използвате по всяко време през следващите няколко седмици на готвене. Замразете го и просто го извадете от фризера, когато е необходимо – можете да го направите на бърза супа за вечеря, когато не ви се готви нищо друго, или да го добавите към ястия, където е основата – например сосове или италианско ризото.

Костен бульон

Ако някога сте правили бульон, знаете, че е важно да добавите месо и кости към него, за да получите правилния вкус и сила. Можете да се възползвате на 100% от това, например, ако сте обработили цяло пиле и са ви останали кости – не ги изхвърляйте, а направете от тях вкусен месен бульон.

Снимка: Shutterstock