Ваниловите рулца принадлежат на Коледа

Ваниловите рулца, гумените бисквитки Linz или джинджифиловите сладки са класика. Разбира се, сладките са много повече и също трудоемки, гнезда на оси, кокосови орехи, топчета ром или шприцовани маслени сладки спадат към Коледа, но ако сте се спрели на по-интимна концепция и само основен „асортимент“, направете ванилови рулца, които ще бъдат просто божествено!

Какво ще кажете за ванилови рулца?

Въпреки че процесът и печенето на рула не е наука, дори малките вариации в количеството на съставките ще имат голяма разлика, а не само във вкуса. Зависи и как работите с тестото и дали ще успеете да не начупите кифличките преди да ги поднесете на празничната трапеза.

Ваниловите кифлички са много мазни, което е добре, но означава, че не можете да работите с тестото твърде дълго. Ако го нагреете с ръце, ще започне да се цапа и работата с него ще бъде трудна. Тестото е необходимо да престои на хладно до следващия ден, като преди да започнете да работите с него, го оставете да престои на линия за около час на стайна температура.

Ако тестото се затопли твърде много в ръцете ви или близо до печката по време на работа, по-добре го оставете отново в хладилника за половин час, докато отново стегне малко.
Опитайте се да направите рула с еднакъв размер, така че да отнемат еднакво време за печене.

Следете фурната. Всяка фурна пече малко по-различно, важно е да е добре загрята. Печенето на втората и следващите партиди бисквитки може да бъде малко по-бързо. Затова проверете дали рулата вече не са червени. Или работете много бързо, или предварително пригответе кифличките върху тавата за печене.

Както при повечето сладки и кифлички, добре е да ги оставите да престоят. Дори се смята, че съхранявайки при много ниски температури, ще направите голяма услуга на малкото бонбонче. Ето защо бонбоните се съхраняваха навън в хартиени кутии на верандата, балкона или закътано място в задния двор. Той е от полза не само за бисквитки с шоколад или маслени кремове, но и за линек или кифлички.

Печем класически ванилови рулца

Ако нямате опит с различни теста, започнете с основна рецепта, която не изисква твърде много съставки. За 240 г гладко брашно са ви необходими 200 г масло със стайна температура, 70 г захар и 100 г смлени на много ситно орехи. Ако ще кълцате ядки в кухненски робот или мелница с ножове, първо ги замразете. Ядките нямат нищо против замръзване, а електрическата мелница или чопър може да се справи по-добре с твърдите ядки и да ги накълца по значително по-добър начин.

Не забравяйте да имате готова смес от пудра захар с ванилова захар или истинска ванилия. Кифличките трябва да се увият още топли в захар, за да може фината пудра да полепне достатъчно по бонбона.

Източници: prozeny.cz, kucharkaprodceru.cz