Ядките са здравословен и питателен деликатес, на който с удоволствие можем да се поглезим през цялата година. Възможно е да им се насладите само като здравословна закуска, но често са и част от много ястия и сладки сладкиши. Ако искате да запазите ядките свежи и пълни с вкус, важно е да ги съхранявате правилно. Нашите баби са знаели как да го направят! Техният доказан метод е прост и преди всичко ефективен. Правилното съхранение на ядките ще запази не само вкуса, но и хранителната им стойност.

Какви ядки да събираме

Ако искате да съхранявате ядки у дома с отлично качество, винаги събирайте само плодовете, които падат от дървото сами или ги изпускате, като ги разклащате леко с куките за бране. Ако пуснете насила ядките, неузрелите парчета също ще паднат.

Първо отстранете зелената кора, под която винаги трябва да наднича тъмнокафява черупка. Ако попаднете на черупка, която все още е оцветена в червено, ядрото не е напълно узряло. Разпознавате добре узрелия плод по това, че след спукване на черупката ядката се освобождава почти сама. Горната част на ядката винаги трябва да е закръглена, а черупката й да е абсолютно непокътната.

Само чисти и сухи ядки

След това почистете добре отделните ядки, разпръснете ги и ги оставете да изсъхнат добре за няколко дни. Черупките от ядки трябва да са напълно сухи преди съхранение, за да се избегне плесен и гниене. По време на сушенето въртете ядките непрекъснато, така че да изсъхнат от всички страни.

Третиране във фризер

На този етап можете да съхранявате ядките, но ако искате да сте сигурни, че нежелани вредители или червеи няма да атакуват ядките ви, поставете ги във фризера за 2 дни. Това ще премахне всички вредители.

Винаги съхранявайте ядките с черупките им

Ако искате да запазите ядките за по-дълго време, винаги ги оставяйте с черупките. Когато ги извадите от фризера, оставете ги отново да изсъхнат достатъчно. След това ги съхранявайте в добре затворени контейнери без подаване на въздух.

Пазете се от висока влажност

Също така трябва да изберете стая с възможно най-ниска влажност за съхранение. Ядките могат да издържат на влажност максимум 65%, след което са склонни да плесенясват.

Тъмно и студено

Мястото, където ще съхранявате ядките, трябва да е тъмно и хладно. Температурата на съхранение също играе важна роля. Стойностите на избраното място не трябва да надвишават 20 градуса по Целзий. Поради по-високото съдържание на мазнини, ядките са склонни да гранясват при по-високи температури. Ако нямате друга възможност, съхранявайте ги на по-високи температури в дишащи текстилни торби.

www.nasdum.cz, www.homeincube.cz, www.apetitonline.cz