Приготвянето от Трансилвания се различава от класическите супи, но е вкусно и ароматно благодарение на използваните ароматни билки.

Агнешка супа като в Трансилвания, със сметана и естрагон СНИМКА Shutterstock

Агнешката супа от Трансилвания не се подквасва с борш, а с оцет, винаги се подквасва със сметана и жълтък, защото трансилванците обичат богатата храна. И за да се уравновеси силният вкус, естрагонът се използва за аромат.

Естрагонът е не само много ароматен и намалява миризмата на агнешко, но е и богат на хранителни вещества (особено витамини B1 и C) и е ефективен при състояния като лошо храносмилане, анорексия, диабет, бронхит, ревматизъм, подуване на корема и бъбречни заболявания.

Ето как можете да приготвите вкусното ястие, написано от известния готвач.

Трансилванска агнешка супа, рецепта на Хория Вирлан

съставки

• 500 г агнешки гърди и врат или агнешка глава

• Малък корен от целина

• Китка зелен лук

• Една супена лъжица нарязан магданоз

• 2 супени лъжици бял винен оцет

• Голяма чаша сметана (200-250 гр.)

Нарязва се на подходящи парчета и се попарва за няколко минути във вряща вода. Извадете го и го сварете в студена вода, заедно с черен пипер и малко сол. Отстранявайте с шпатула образувалата се пяна на повърхността толкова често, колкото е необходимо.

Добавете измития ориз и ситно нарязаните зеленчуци и продължете да ври още 10 минути. Добавете естрагона и осолете на вкус, след което продължете да готвите още 10 минути.

В купа се разбиват жълтъците със сметаната. Вземете черпак за супа, изсипете го върху сместа и разбъркайте бързо. Повторете с друг черпак.

Изсипете яйцата със сметаната в тенджерата, разбъркайте добре и изключете котлона. Добавете оцета и поръсете с наситнения магданоз. Оставете тенджерата покрита за няколко минути, за да се влеят вкусовете, след което сервирайте чили супата.