Независимо дали практикувате всяка година да празнувате Нова година с печено прасенце от пещ или правите изключение, ако искате хрупкава коричка и сочно месо, тази рецепта е просто задължителна.

Необходимо е:

• 5 кг свинско месо
• 8 супени лъжици масло
• 5 супени лъжици сол
• три и половина лъжици оцет
• 8 супени лъжици масло

Подготовка

Измийте добре месото, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на кубчета. След това парчето месо се натрива със солта и се слага свинското в добре намаслена и дълбока тава за печене, но кожата трябва да е обърната нагоре, а не към тавата за печене. След това намажете добре кожата с оцет.

След това налейте студена вода в тавата, така че да покрие дъното.

Сложете в предварително загрята на 250 градуса фурна, като след няколко минути намалете температурата на 150-160 градуса. Печете на тази температура около пет часа, като от време на време доливате вода.

Ако искате да постигнете допълнителна хрупкавост на кората, може да увеличите за кратко температурата към края.