Свинските пържоли са популярно месо с голямо разнообразие от възможности. Така че защо да не опитаме една рецепта, която е особено популярна в Моравия, където почти никое семейство не може без нея. Няма да се нуждаем от сложни процедури или чужди съставки, това е наистина местен деликатес.

Месо, хрян и сметана…

За да приготвим свински филийки в сос от хрян разбира се ще ни трябват основно свинско месо, бульон, хрян, масло, лук, брашно и сметана. Останалите съставки вече са „само“ от категорията на подправките и овкусителите. Това ще бъде основно няколко капки лимонов сок, дафинов лист, бахар, черен пипер и малко захар. Нито едно готвене логично не е пълно без сол. Това приключва списъка с препарати. Ако имаме всичко под ръка, нищо не ни пречи да готвим.

Нарежете, изпържете и изсипете

Първата стъпка ще бъде да нарежем месото на филийки, които внимателно, ама наистина много нежно ще наръсим в брашно и ще запържим в масло от двете страни, за да се намаже добре и да не пусне сок. Трябва да остане вътре, за да се постигне най-добър вкус и структура на филийките. След като приключим с тази фаза, към месото в гювеч или тава ще добавим наситнен лук и ще го запържим заедно с месото, докато стане стъклен. Не е нужно да има много лук, ние не готвим гулаш, а моравски специалитет от хрян. За килограм месо ще ви стигне само едно по-голямо парче.

Оставете времето да работи

Следващата част от подготовката ще отнеме около десетина минути, когато месото се залива леко с бульон, захлупва се и се оставя да къкри. Когато омекне, го извадете от тенджерата и го приберете за предпочитане в купа, където ще остане на топло за дълго време. Идва ред на соса. Това може да се получи просто като залеете печените блатове с останалия четвърт литър бульон и същото количество сметана.

Хрянът дава думата

Ние готвим сос от хрян, така че този лют корен също не може да липсва. Използваме около пет лъжици прясно настърган хрян, отново затваряме тенджерата с капак и оставяме да шупне поне четвърт час на по-слаб огън или на по-ниска степен. След това не остава нищо друго освен да опитате резултата и по ваша преценка да добавите лимонов сок или захар на вкус.

Палачинки или кнедли?

С какво да поднесем такава добрина? Традиционната гарнитура са картофените палачинки, но ако не ви се приготвят, можете да опитате кнедли или дори ориз. Сосът от хрян е толкова характерен и добър, че ще бъде буквално уникален с всяка гарнитура.

Източници: www.melnickykren.cz, www.jakvkuchyni.cz, fresh.iprima.cz