Фритюрникът е много полезен уред в кухнята, но внимавайте: не всички ястия могат да се приготвят с този метод на готвене

Често сме ви говорили за , новият „обект на желание“ за тези, които не искат да се откажат от вкуса на вкусните ястия, но в същото време се опитват да готвят здравословно и нискомаслено. Този малък уред всъщност работи като малка фурна, позволявайки ви да готвите ястия бързо и без да ги изсушавате, за да запазят вкуса и сочността си.

От чипс до пилешко, от зеленчуци до риба, има много рецепти, които могат да бъдат приготвени благодарение на фритюрника – както сладки, така и солени. Но все пак внимавайте: готвенето във фритюрник не е идеално за всички препарати. Всъщност има храни или препарати, които „стават зле“, ако се готвят във фритюрника и поради които рискуваме да направим бъркотия в кошницата, която след това ще бъде трудна за почистване.

(Прочетете също: )

„Очукани“ храни

Храната, покрита с тесто, независимо дали е течна или гъста, никога не трябва да се готви във фритюрника. За разлика от традиционното пържене в олио, всъщност пърженето на въздух не позволява внезапното образуване на коричка, характерна за панираните храни или храните темпура.

Зеленчуците или пилешкото вътре в тестото ще се сготвят благодарение на действието на кипящия въздух, циркулиращ в кошницата, но тестото ще се плъзне към дъното на фритюрника, пръски навсякъде и след това ще ни принуди да направим цялостно почистване на целия уред .

По същата причина избягваме и панирани храни, закупени замразени, като палачинки или панирана моцарела.

Храни, които са твърде влажни

Причината, поради която не можем да готвим ястия, пълни със сос, е същата като при тестото. Кипящият въздух във фритюрника ще избута течността към дъното и това ще бъде двойно непродуктивно: от една страна ще имаме храна, приготвена без сос и следователно по-суха; от другата ще имаме цялата кошница замърсена със сос за почистване.

Твърде големи храни

Друг проблем, свързан с готвенето във фритюрника, се отнася до размера на храната. Като се има предвид много краткото време за готвене и високата температура, достигната вътре в кошницата, храните, които са твърде големи, не могат да се готвят оптимално, стават добре сготвени отвън и все още остават сурови отвътре.

Ако искаме да сготвим пиле например, вместо цяло може да изберем малки бутчета или хапки, които се сваряват по-бързо. По същия начин избягваме да поставяме цял ростбиф в кошницата на фритюрника, защото той никога няма да се сготви.

По принцип ние поставяме ограничени количества храна в кошницата (дори ако са порционирани), за да не претоварваме уреда и да сме сигурни, че всичко е приготвено по най-добрия възможен начин. Ако сме много на масата, за да ядем, по-добре е да изберете други начини на готвене – например на фурна или в тиган.

Следвай ни в | | | |

Ние също препоръчваме: