Фритюрникът е важен съюзник в кухнята, но не всички храни могат да се приготвят с тази система
Там въздушен фритюрник (известен също като „фритюрник без масло“) представлява алтернативен метод на готвене на пърженето, по-здравословен, но с не по-малко вкусни резултати, тъй като ви позволява да „пържите“ храни, като използвате топлината, натрупана в камерата за готвене – следователно без необходимост за добавяне на масло, олио или други мазнини. Следователно това е изобретение, което обещава да революционизира живота в кухнята, като естествено ни води към по-здравословни и по-малко мазни храни и препарати, но внимавайте: не всичко, което обикновено се пържи, може да бъде приготвено във фритюрника със същия вкусен резултат.
Нека видим някои храни, които е по-добре да не готвим в този уред, ако не искаме да рискуваме да го изхвърлим:
Нека започнем, като кажем, че някои храни с деликатна текстура, като меки сирена или храни на основата на яйца, може да не постигнат желания резултат във фритюрника. Текстурата може да бъде компрометирана, което да доведе до кулинарно разочарование.
Очукана храна
Врящото олио, в контакт с течното тесто, създава хрупкава и вкусна „коричка“ около храната – което не се случва, ако използваме фритюрник: тестото всъщност ще се изплъзне от храната, която сме готвене готвене, утаяване на дъното на кошницата и оставяне на храната „гола“ да се готви. Така от едната страна ще имаме покрита кошница, а от другата храна, лишена от вкусната консистенция на тестото. За да избегнем това неудобство, можем да пасираме храната си в „суха“ панировка: можем да използваме галета, царевично брашно (това за полента) или дори картофени люспи (тези, които се използват за приготвяне на картофено пюре), или дори в смес от трите панировки – към които ще добавим сол и сухи подправки, като розмарин или див лук.
Броколи
Като се има предвид високата температура във въздушния фритюрник, тези зеленчуци могат дори да станат на прах при липса на масло или друга течност! Ето защо препоръчваме да добавите лъжица вода на дъното на кошницата, за да осигурите правилното ниво на влажност на околната среда и по този начин да спасите броколите.
Свежи зеленчуци
Говорихме за броколите и как готвенето им във фритюрник може да се превърне в истинско бедствие, но трябва да обърнем внимание и на други зеленчуци: всъщност не всички от тях се справят добре с този метод на готвене. Много често зеленчуците в крайна сметка стават меки и неапетитни поради готвене на пара, което има тенденция да дехидратира храната твърде много, но има лек и за този проблем: ако поставим замразени зеленчуци (или замразени от нас по домашен начин), те ще запазят хрупкавостта си при готвене. Това е така, защото след като са замразени, те задържат повече влага и не се дехидратират прекомерно.
Сирене
Излишно е да казвам, че сиренето в кошницата на фритюрника, в контакт с високата температура, ще се разтопи, ще се утаи на дъното и ще направи бъркотия, която е трудна за почистване. Затова е по-добре да не се опитвате да „пържите“ сирене или моцарела, както бихте направили в нормален фритюрник: резултатът изобщо не е същият!
Сурови зърнени култури
Тъй като това е метод на готвене, който не включва използването на вода, въздушният фритюрник не ви позволява да готвите храни, които изискват течност за приготвяне – като ориз, пшеница или царевица. Можем да поставим нашите зърнени култури във фритюрника само след като са били добре сварени и само за няколко минути, за да придадем на зърната по-голяма хрупкавост.
Печено
Приготвянето на цяло печено във фритюрника може да изглежда като умна идея, но не е: парчето месо е твърде голямо, за да се изпече равномерно и следователно месото ще се окаже изгоряло от едната страна и сурово от другата. Това важи и ако поставим цяло пиле в кошницата на фритюрника. За оптимално готвене на месото трябва да поставяме няколко малки парчета наведнъж в кошницата, така че горещият въздух да циркулира правилно и готвенето да е равномерно и не прекалено дълго.
Прочетете всички наши статии на.
Следвайте ни на | | | |
Ние също препоръчваме: