Трябва да знаете различно тесто за всяка домашна вкусотия – различно за домашна паста, различно за пандишпан и различно за вкусни кифли.
Тук имате всичко на едно място, най-добрите рецепти за домашно тесто за всички поводи.
Имате всичко на едно място, гениален инструмент!
Бързо тесто за солени и сладки домашни вкуснотии – заместител на бутер тестото
Страхотно и бързо тесто за домашни лакомства. Всички съставки с изключение на маслото не трябва да са директно от хладилника.
Имаме нужда от:
500 г брашно
200 г масло
250 мл кефир
1 яйце
щипка сол
Приближаване:
Върху суха работна повърхност поръсете 450 г брашно (заделете 50 г за разточване на тестото).
Направете дупка в брашното и в нея сипете кефира, яйцето и щипка сол.
Ще направим меко тесто.
Нарежете маслото на парчета и ги поръсете леко с брашно.
Разточете тестото на тънък блат, сложете 1/3 от маслото в сместа и го завийте като плик.
Отново разточете тестото и продължаваме така още 2 пъти.
Последният блат поръсете добре с брашно и го завийте във фолио.
Можем да го съхраняваме в хладилник или във фризер – тестото ще издържи до 3 месеца във фризер.
Извадете тестото от хладилника за 30 минути преди печене. печете в добре загрята фурна.
За домашна паста и кнедли
Имаме нужда от:
500 г брашно
2 яйца
200 мл студена вода
1 супена лъжица растително масло
0,5 чаена лъжичка сол
Приближаване:
В отделен съд се смесват яйцата, солта и водата.
Изсипете брашното върху плота, направете кладенче в центъра и в него изсипете яйчената смес.
Постепенно с вилица поръсете кладенчето с брашно от краищата към центъра.
Замесваме еднородно тесто – при нужда може да добавим още малко брашно.
Поставете тестото в хладилника за 30 минути.
Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на кнедли или пълнени тестени изделия.
И за да направите всички форми еднакви, можете да използвате стъклена чаша.
Класически пандишпан
Имаме нужда от:
180 г брашно
4 яйца
100 г захар
15 грама ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
масло за намазване на формата
Приближаване:
Отделете жълтъците от белтъците. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта на пяна.
Разбийте белтъците с малко количество захар на твърд сняг.
Постепенно смесете рехавите съставки с жълтъците и накрая – част по част, снега.
Печете пандишпана при температура от 190 до 200 градуса за 20-30 минути.
Оставете готовия пандишпан да се охлади напълно върху решетка.
Бързо втасало тесто
то е най-лесната рецепта за бухтиквас торти, домашно приготвени сладкиши (кифлички, хлебчета) или пица. Предназначен е за тези, които искат да спестят време, а не качество.
Имаме нужда от:
1 супена лъжица суха мая или 50 г прясна мая
2 супени лъжици кр. захар
3 чаши обикновено брашно
300 мл топла вода или мляко
1 чаена лъжичка сол
1/3 чаша растително масло
Приближаване:
Течните съставки трябва да са леко топли, оптимално 35-40 градуса.
Във вода се разтварят захарта, маята и 3 супени лъжици брашно.
Когато маята шупне, добавете брашното. Замесете еднородно тесто и оставете да втаса само 15-30 минути/покрийте с кърпа.
Когато тестото втаса, добавете растително масло и сол.
Добавете брашно (за предпочитане пресято) на малки порции и месете, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.
Поставете го отново на топло място за 15 минути – трябва да порасне отново.
За пица е достатъчно тестото да се разтегне в желаната форма. Като алтернатива ще го използваме за торти, кифлички или други печива.
Оставете да престои още 15 минути преди печене. Печем в загрята фурна.
Блатове – сладки, коледни сладкиши…
Имаме нужда от:
3 чаши брашно
250 г масло
1 чаша захар
15 грама ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
щипка сол
Приближаване:
Разбъркайте старателно захарта с размекнатото масло.
Добавете останалите съставки, омесете тестото и го оставете в хладилника за 30 минути.
Оформете желаните от вас форми и печете 20-30 минути при температура 180-200 градуса.
Тесто за тънки палачинки
Винаги стават добре и не залепват за тигана.
Имаме нужда от:
2 чаши брашно
5 яйца
2 супени лъжици растително масло
2,5 чаши мляко
сол и захар на вкус
Разбъркваме всички съставки с миксер или бъркалка – с изключение на олиото, което добавяме накрая.
Оставете да престои 15 минути и разбъркайте отново. Изпечете тънки палачинки в тиган без масло.
Тесто за пресни пърленки
Имаме нужда от:
0,5 л кефир
2 яйца
0,5 чаши захар
2,5 чаши брашно
1,5 чаени лъжички бакпулвер
щипка сол
Приближаване:
Смесете течните съставки със захарта с бъркалка. След това постепенно добавете брашното и бакпулвера.
Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана.
Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.
Когато на повърхността се образуват мехурчета, можете да започнете да печете пържени. Печете под капак до първото обръщане.