Просто смесете тиквички и картофи, за да приготвите ефектни крокети: хрупкави отвън, меки отвътре с жилав център, подходящи и за деца

Максимален вкус, максимална хранителност, максимално удоволствие на масата с едно ястие. За днешната вечеря приготвяме нишки крокети от тиквички и картофи, с мека сърцевина, които да сервираме като второ ястие със зелена или доматена салата.

Толкова са добри и лесни за сглобяване, че обикновено приготвям още няколко. Замразявам ги в торбички за фризер и при необходимост ги вадя от фризера, за да са винаги като прясно приготвени.

Жичкови тиквички и картофени крокети: печени или пържени няма разлика

Избрах леко готвене за моите жилави крокети от тиквички и картофи, така че във фурната. Като алтернатива има тиган: масло от семена, загрейте го до 170° и потопете няколко крокета наведнъж. Печем ги 6-7 минути, като ги обръщаме често и ги отцеждаме върху тава с попиваща кухненска хартия.

съставки:
300 г тиквички
2 големи картофа
6 супени лъжици настърган пекорино
80 г галета
2 средни яйца (около 110 гр.)
2 супени лъжици оризово брашно
1 скилидка чесън
пресен майоран на вкус
100 г сладка скаморца
сол на вкус
черен пипер на вкус
60 г царевично брашно

Приготвяне: крокети

Да ги измием картофи, подсушете ги и ги сварете за 30 минути в тиган с леко подсолена вода. Отцеждаме ги, обелваме ги и ги намачкваме с преса за картофи в купа. Така че ги чакаме да изстинат.
Подрязваме ги и ги измиваме тиквички, след което ги настъргваме, като ги минаваме през големите отвори на рендето. След това ги слагаме в гевгир и ги оставяме да се отцедят за 20 минути, за да си пуснат водата.
Накрая ги изцеждаме и добавяме към картофи. Допълваме тестото с прясно настъргано пекорино, цели яйца, оризово брашно, пресен майоран, нарязан с нож, наситнената скилидка чесън и разбъркваме.
Накрая добавете натрошените галета. Няма нужда да го накисваме в мляко, защото влажната част на тиквичките ще ни помогне. Овкусете със сол и малко стрити пресен пипер, разбъркайте основата на крокетите още веднъж и сме готови за втората фаза.

Оформяме крокетите с размера, който обичаме най-много, а в центъра поставяме две или три кубчета скаморца. Когато са готови, ги наредете върху тава, покрита с лист абсорбираща хартия. След това ги потапяме в царевично брашно, за да залепне добре и ги прибираме в хладилник за поне 1 час.
Изваждаме крокетите от хладилника и вземаме плитка тава за печене. Покриваме основата с лист хартия за печене, намазваме ги със струйка зехтин и слагаме тавата в предварително загрята на 180° фурна за около 20 минути. Все пак нека не забравяме да ги обръщаме често, защото царевичното брашно лесно загаря.