По време на готвенето на гулаша се обръща особено внимание на запържването на лука, омекване на месото и овкусяване. Ако следвате следните съвети и процедури, вашият гулаш ще придобие типичен тъмнокафяв цвят с неустоим вкус. Също така имайте предвид, че не трябва да бързате със самия гулаш. Ако обаче му отделите достатъчно време, ще ви се отблагодари с абсолютно разтапящ се вкус.

Основата на перфектния гулаш

Лукът играе много важна роля в приготвянето на телешки гулаш, което влияе на вкуса и цвета на ястието. Обелете и нарежете на ситно един килограм лук, след което го изсипете в широка тенджера със 100 г сгорещена свинска мас, добавете чаена лъжичка счукан кимион и запържете лука на умерен огън до покафеняване, като разбърквате от време на време. След като лукът придобие подходящия цвят, отстранете гювеча от котлона за 10 минути.

Приготвяне на говеждо месо

Докато чакате сотирания лук да свърши, пригответе равно количество телешко, за предпочитане котлети. Почистеното месо се нарязва на кубчета около 2 см, които се запържват от всички страни върху сгорещения лук. По време на печенето ще отдели месен сок, който трябва да се изпари напълно.

Фино регулиране на вкусовете с подправки

Когато месото се запече и водата се изпари, добавете сол, черен пипер и две лъжици червен пипер и доматено пюре. Запържете 2 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. След това залейте месото с 1,5 л бульон, добавете 4 дафинови листа и оставете всичко да заври. Веднага след като бульонът започне да кипи, намалете пламъка до минимум, покрийте тенджерата с капак и оставете съдържанието да се готви поне 3 часа.

Ароматът се носи от гювеча

Когато месото омекне хубаво, извадете дафиновите листа и напротив добавете една чаена лъжичка майорана, която намачкайте в ръка. Гответе яхнията още 1 минута, след което я отстранете от огъня. Ако искате да поднесете соса веднага, изчакайте 15 минути всичко да почине. Можете, разбира се, да сервирате телешкия гулаш на следващия ден, когато придобие отличен вкус благодарение на отлежаването.

Тесто за кифлички

Какво би бил един честен гулаш без домашно приготвени кнедли? Докато загрявате 250 мл мляко, смесете в купа 500 г обикновено брашно със сол. След това направете дупка в брашното, налейте малко от хладкото мляко, натрошете 10 г мая и добавете малко захар. Разбъркайте леко млякото и маята и след 5 минути почивка добавете останалото мляко с едно яйце. Всичко се разбърква и в полученото пухкаво тесто завийте нарязаното руло. Оставете тестото да втаса под кърпа на топло място за 30 минути.

Последните приготовления на ястието

От втасалото тесто направете две еднакви по големина понички и ги сложете във вряща подсолена вода. След 9 минути готвене обърнете кнедлите от другата страна и ги оставете да се готвят отново 9 минути. Извадете сварените кнедли от водата и ги надупчете няколко пъти с шишче на постелката, за да не се спукат. След това с радост можете да сервирате отделните кнедли, нарязани на ивици, със сос и кубчета телешко.

Източници: fresh.iprima.cz, toprecepty.cz, apetitonline.cz