Бира зеленчукова супа с чедър

Бира в супа звучи ли като страхотна или поне интересна идея? Не само ще ви кажем рецептата за една от тези супи, но и ще ви кажем на кого е хрумнало да готвите с бира.

Бирените супи често са със сирене или се сервират със сирене. Можете също да гледате едно от тях в тази видео рецепта от YouTube канала на Craft Beering. Но ако потърсите по-нататък, ще видите, че определено не е единствената рецепта.

Рецепта за бирена супа със сирене

На пръв поглед бирената супа със сирене може да изглежда странна, но всъщност не е нищо революционно.
Разтопете ¼ чаша масло в тенджера и запържете една ситно нарязана голяма глава лук, приблизително същото количество ситно нарязана целина, моркови и люта чушка. Добавете и две счукани скилидки чесън и един дафинов лист.

След като всички зеленчуци са леко омекнали, поръсете ги с 1/3 чаша обикновено брашно, разбъркайте добре и налейте 2 и 1/2 чаши птичи бульон, една чаша сметана и една трета от бирата.

Оставете всичко да заври, добавете сол и черен пипер, добавете една чаена лъжичка смлян синап или една чаена лъжичка пълномаслена горчица и една супена лъжица сос Worcestershire и половин чаена лъжичка чили. Смесете всичко в тенджера с ръчен пасатор и накрая добавете 3 чаши настърган чедър на части. Трябва да е гъсто, за да се разтвори добре.

Можете да поднесете супата с див лук или ситно нарязан пресен лук, крутони или хляб.

Откъде идват бирените супи?

Твърди се, че бирата е доста често срещана основа за супи, до която домакините вероятно са имали по-добър достъп от месния бульон. В старите готварски книги, но и в историята на чешката кухня, доста често срещате бирени супи, а според класическа стара чешка рецепта такава супа се приготвя от светла бира, хляб, жълтъци, чесън, масло, сметана, кимион и сол.

Тези бирени супи бяха доста разпространени тук и сред немскоезичните ни съседи, обикновено се сервираха за закуска и бяха много гъсти и питателни. Рецептата определено не е една и в зависимост от възможностите и региона може да срещнете използването на картофи вместо хляб или необичаен за нас сладък вариант с ванилия, канела, лимонова кора и ром или стафиди и бита сметана.

Тези ароматни рецепти за подправки все още понякога се приготвят в Дания или Югоизточна Германия от семейства с лужишки традиции.

Източници: craftbeering.com, toprecepty.cz