Тези, които обичат гъбите, знаят колко бързо се развалят, ако не се съхраняват при оптимални условия. Още щом ги поставите в хладилника, знаете, че имат много малко време, в което вкусът им ще остане свеж. Но специалистите казват, че има начин този вкус да се запази за по-дълго време.

Замразените гъби запазват вкуса си СНИМКА Pexels

За да ги запазите по-дълго, гъбите могат да бъдат замразени, така че няма да ги изхвърляме и ще имат същия пикантен вкус, без да губят.

Всички знаем, че издържат много малко време, дори и в хладилник. Най-много няколко дни и вкусът им изчезва.

Но замразяването на гъби е не само полезна техника за удължаване на времето, през което трябва да ги използвате, но и намалява хранителните отпадъци. Особено полезно е, ако сте купили твърде много или имате остатъци и не знаете какво да правите с тях. И при сегашните цени на продуктите намаляването на отпадъците е задължително.

Как да изберем и замразим гъби

За да ги запазите вкусни, ще трябва да замразите гъбите, преди да покажат признаци на гниене. Сбръчкани, лигави и (разбира се) плесенясали гъби просто не стават. Ако не сте сигурни кога точно ще ги използвате, след като ги приберете у дома, най-добре ги замразете веднага.

Има два начина за замразяване на гъби – варени или на пара. Задушените гъби ще издържат по-дълго във фризера, но не са толкова удобни за употреба, тъй като задушените гъби ще ви спестят малко допълнително време по време на приготвяне на храната. Готвенето също така изтегля влагата от тях, осигурявайки по-хубава текстура и по-непокътната гъба, която да се използва след замразяване, и дори малко концентрира специфичния им вкус, посочва той.

Измийте добре гъбите и отстранете всички дървесни части или стебла, които не използвате.

Подсушете добре гъбите.

Нарежете гъбите на равни парчета, като четвъртинки или филийки. Можете да ги оставите цели, ако са достатъчно малки (по-малко от сантиметър в диаметър).

Запържете гъбите в малко неутрално масло, докато тиганът изсъхне и гъбите омекнат (гъбите ще пуснат цялата си вода отвътре). Оставете да изстине.

Най-добрият метод за замразяване

Въпреки че повечето от нас ги поставят в торбички за фризер, експертите казват, че трябва да ги поставите на един слой и да ги поставите във фризера, след което да ги прехвърлите в торбичка за фризер или контейнер, от който да извлечете целия въздух. В крайна сметка нищо не е наред.

Ако се варят на пара, гъбите се нарязват или се оставят цели, ако са по-дребни се оставят да се накиснат в купа със студена вода и изстискан лимонов сок. Това ще играе ролята на предотвратяване на обезцветяването им. Гъбите се оставят за 3-5 минути, след което се поставят на баня с ледена вода за няколко минути. След това прецедете и подсушете възможно най-добре с кърпа.

След това се поставят във фризера по същия начин.

съвет:

Можете да размразите замразени гъби за една нощ в хладилника или просто да ги хвърлите в тигана замразени.

Замразените гъби винаги трябва да се използват в ястия, които са варени и никога сурови, дори ако са били само задушени или замразени сурови. Замразяването променя структурата и текстурата на гъбите и те няма да са приятни за консумация сурови.

Замразените гъби издържат до 9-12 месеца.