Печени чушки, прибрани в буркан ще обогатят зимнината. Тайната на вкусната консерва, с която домакините няма да сгрешат, може да бъде открита в произведението на румънската гастрономия, подписано от покойния Раду Антон Роман.

Зрели чушки за зимата СНИМКА Shutterstock

съставки:

2 кг чушки или капия (колкото по-големи и по-здравословни, толкова по-добре)

150 мл винен оцет

1 супена лъжица захар или мед (за балансиране на вкуса, придаване на сладко-кисел вкус)

2 супени лъжици масло

2 супени лъжици синапено семе

10 г черен пипер

1 аспирин

1 дафинов лист

половин чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:

Измийте добре чушките, избършете ги и ги изпечете във фурната на силен огън или на скара, над огъня, докато изгорят равномерно отвън.

„Сложете сока с всички тях да заври. Сложете бейби чушките в голяма тенджера, поръсете с малко сол и захлупете за около час.

Отлепете кожата с търпение и върха на ножа. Избягвайте водата, която също отмива вкуса им. Стои в буркана. След първото варене изчистените чушки се заливат със сока (олиото ще изплува на повърхността, предпазва). Завързва се с двоен целофан, добре измит в гореща вода”, стова показва в труда „Румънска кухня, вина и обичаи“ (ИК „Пайдея“).

Те съдържат много силен антиоксидант

Печените чушки са както вкусни, така и здравословни. Основното активно вещество в чушките се нарича капсаицин и придава цвета на зеленчука, като най-много е в червените. Това е ефективен антикоагулант, който помага за предотвратяване на миокарден инфаркт и инсулт.

В 100 грама черен пипер има 125 мг витамин С, което е 100% от препоръчителната дневна доза. В състава на чушката са добавени 0,8 мг витамин В6 и 0,45 мг витамин К. Присъства и витамин А, бета-каротинът е много силен антиоксидант. Той унищожава и намалява увреждането, което причиняват на артериите, нервите и тъканите. Червеният пипер е по-здравословен от зеления, с два пъти повече витамини А и С.