Този черешов пандишпан е една от най-обичаните летни торти: семпла, но много вкусна, бърза и много вкусна.

Черешов пандишпан, торта от детството СНИМКА Shutterstock

Черешите са сред многото, благодарение на техния свеж и кисел вкус. Те могат да се консумират така, да се правят на сладко или да се използват в различни сладкиши, а този черешов пандишпан е такъв за много от нас. Първите череши за този сезон вече се появиха по пазарите, така че би било жалко да не се възползваме от тях. Но в този вкусен десерт можем да използваме и други плодове: череши, кайсии, праскови и др.

Тайната на пухкавия, ефирен пандишпан е да смесите цели яйца, а не белтъци и жълтъци поотделно. Освен това яйцата трябва да са със стайна температура, така че ги извадете от хладилника поне час преди това. Ако бързате, можете да ги оставите в топла вода за 15-20 минути.

Също така количеството захар не трябва да е много, защото след изваждането от фурната пандишпанът ще хлътне. Смесването на целите яйца на висока скорост, докато утроят обема си, ще включи достатъчно въздух, за да може пандишпанът да втаса, без да е необходима добавка като бакпулвер.

Ето и рецептата за най-пухкавия черешов пандишпан без бакпулвер

съставки

За върха:

6 яйца

200 г захар

220 г брашно

2 пакетчета ванилова захар

1 щипка фина сол

50 г разтопено и охладено масло

400 г череши без костилки, добре отцедени

70 г пудра захар

За пандишпана в голяма купа (или купата на планетарния миксер) сложете яйцата със стайна температура, захарта, ваниловата захар и солта. Бърка се 7-8 минути, на висока скорост, докато съставът утрои обема си. Пресейте брашното и го разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая се залива с разтопеното и охладено масло, след което се хомогенизира.

Прекарайте много добре отцедените череши през пудрата захар. Изсипете пандишпановото тесто в тава, застлана с хартия за печене (или правоъгълна тава с размери около 35х20 см, ако искате тортата да е по-висока) и притиснете черешите. Печете 15 минути на 175 °C, след това 30-35 минути на 160 °C. Оставете тортата да изстине, преди да я нарежете и украсите с пудра захар.