, ако имате предвид няколко прости съвета. Главният готвач Джоузеф Хадад разкри тайната, която прави стека сочен и вкусен. Става въпрос за количеството масло, което се добавя, за да стане ястието перфектно.

Вкусна пържола се прави с масло СНИМКА Shutterstock

От своя страна шеф Хадад обясни техниката, с която пържолата ще бъде безупречна.

„На първо място трябва да говорим за количеството. Защото твърде много е лошо, твърде малко е лошо. Като цяло за половин килограм месо ще ви трябват около 2-4 супени лъжици масло. Твърде много масло може да остави пържолата в твърде дебел слой мазнина. Освен това, ако има много масло, започва да загаря. Ролята на маслото е да прави месото по-сочно и когато е твърде малко не постига предназначението си. Друга роля е равномерното разпределяне на топлината върху месото, когато то се нарежда отгоре в процеса на готвене. Ако е твърде малко, няма да покрие цялата повърхност“, казва Хадад.

Техниката на готвене прави разликата

Обяснява общата техника за запичане на пържоли в тиган, но също и защо е важно да имате голям съд за готвене.

Сложете празния тиган на среден огън, добавете необходимото количество масло, оставете го да се разтопи и когато започне да шупва, добавете парчето месо.

„Растителните масла могат да бъдат вариант, но не и маргаринът. Има много качествени растителни масла, но не очаквайте да имат същия вкус като животинския протеин.

Тиганът, който използвате, е важен. Тиган с дебело дъно помага за равномерното разпределение на топлината, предотвратявайки изгарянето. Също така, това не трябва да е твърде малко, за да има място за маневриране около парчето месо. Трябва да можете да вземете с лъжица разтопеното масло от тигана и да го полеете върху елементите на ястието (месо, зеленчуци).

И е препоръчително месото да е възможно най-сухо, когато го слагате в тигана с масло. Твърде много влага на повърхността ще попречи на мазнината да полепне по влакното, да изпръска всичко наоколо и да забави процеса на готвене. И намазването на месото твърде гъсто с масло в тигана може да препече месото и да загуби вкусната коричка, която обикновено се образува. И същото нещо се случва с птицитегарнирани с масло: не топете месото в разтопено масло“, Постът на Джоузеф Хадад показва.